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八千岁（第8页）

客人照例要举杯让一让，八千岁总是举起碗来说：“我饭陪，饭陪！”

客菜他不动一筷子，仍是低头吃自己的青菜豆腐。

八千岁的米店的左邻右舍都是制造食品的。

左边是一家厨房。

这地方有这么一种厨房，专门包办酒席，不设客座。

客家先期预订，说明规格，或鸭翅席，或海参席，要几桌。

只须点明“头菜”

，其余冷盘热菜都有定规，不须吩咐。

除了热炒，都是先在家做成半成品，用圆盒挑到，开席前再加汤回锅煮沸。

八千岁隔壁这家厨房姓赵，人称赵厨房，连开厨房的也被人叫做赵厨房，——不叫赵厨子却叫赵厨房，有点不合文法。

赵厨房的手艺很好，能做满汉全席。

这满汉全席前清时也只有接官送官时才用，入了民国，再也没有人来订，赵厨房祖传的一套五福拱寿油红彩的满堂红的细瓷器皿，已经锁在箱子里好多年了。

右边是一家烧饼店。

这家专做“草炉烧饼”

。

这种烧饼是一箩到底的粗面做的，做蒂子只涂很少一点油，没有什么层，因为是贴在吊炉里用一把稻草烘熟的，故名草炉烧饼，以别于在桶状的炭炉中烤出的加料插酥的“桶炉烧饼”

。

这种烧饼便宜，也实在，乡下人进城，爱买了当饭。

几个草炉烧饼，一碗宽汤饺面，有吃有喝，就饱了。

八千岁坐在店堂里每天听得见左边煎炒烹炸的声音，闻得到鸡鸭鱼肉的香味，也闻得见右边传来的一阵一阵烧饼出炉时的香味，听得见打烧饼的槌子击案的有节奏的声音：定定郭，定定郭，定郭定郭定定郭，定，定，定……

八千岁和赵厨房从来不打交道，和烧饼店每天打交道。

这地方有个“吃晚茶”

的习惯，每天下午五点来钟要吃一次点心。

钱庄、布店，概莫能外。

米店因为有出力气的碾米师傅，这一顿“晚茶”

万不能省。

“晚茶”

大都是一碗干拌面，——葱花、猪油、酱油、虾籽、虾米为料，面下在里面；或几个麻团、“油墩子”

，——白铁敲成浅模，浇入稀面，以萝卜丝为馅，入油炸熟。

八千岁家的晚茶，一年三百六十日，都是草炉烧饼，一人两个。

这里的店铺，有“客人”

，照例早上要请上茶馆。

“上茶馆”

是喝茶，吃包子、蒸饺、烧麦。

照例由店里的“先生”

或东家作陪。

一般都是叫一笼“杂花色”