格格党

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茶干（第2页）

往后是一个很大的院子，青砖铺地，整整齐齐排列着百十口大酱缸。

酱缸都有个帽子一样的白铁盖子。

下雨天盖上。

好太阳时揭下盖子晒酱。

有的酱缸当中掏出一个深洞，如一小井。

原汁的酱油从井壁渗出，这就是所谓“抽油”

。

西边有一溜走廊，走廊尽头是一个小磨坊。

一头驴子在里面磨芝麻或豆腐。

靠北是三间瓦屋，是做酱菜、切萝卜干的作坊。

有一台锅灶，是煮茶干用的。

从外往里，到处一看，就知道这家酱园的底子是很厚实的。

——单是那百十缸酱就值不少钱！

连万顺的东家姓连。

人们当面叫他连老板，背后叫他连老大。

都说他善于经营，会做生意。

连老大做生意，无非是那么几条：

第一，信用好。

连万顺除了做本街的生意，主要是做乡下生意。

东乡和北乡的种田人上城，把船停在大淖，拴好了船绳，就直奔连万顺，打油、买酱。

乡下人打油，都用一种特制的油壶，广口，高身，外面挂了酱黄色的釉，壶肩有四个“耳”

，耳里拴了两条麻绳作为拎手，不多不少，一壶能装十斤豆油。

他们把油壶往柜台上一放，就去办别的事情去了。

等他们办完事回来，油已经打好了。

油壶口用厚厚的桑皮纸封得严严的。

桑皮纸上盖了一个墨印的圆印：“连万顺记”

。

乡下人从不怀疑油的份量足不足，成色对不对。

多年的老主顾了，还能有错？他们要的十斤干黄酱也都装好了。

装在一个元宝形的粗篾浅筐里，筐里衬着荷叶，豆酱拍得实实的，酱面盖了几个红曲印的印记，也是圆形的。

乡下人付了钱，提了油壶酱筐，道一声“得罪”

，就走了。

第二，连老板为人和气。

乡下的熟主顾来了，连老板必要起身招呼，小徒弟立刻倒了一杯热茶递了过来。