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鱼我所欲也石斑
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我第一次吃石斑鱼是一九四七年,在越南海防一家华侨开的饭馆里。
那吃法很别致。
一条很大的石斑,红烧,同时上一大盘生的薄荷叶。
我仿照邻座人的办法,吃一口石斑鱼,嚼几片薄荷叶。
这薄荷可把口中残余的鱼味去掉,再吃第二口,则鱼味常新。
这种吃法,国内似没有。
越南人爱吃薄荷,华侨饭馆这样的搭配,盖受越南人之影响。
石斑鱼有红斑,青斑——即灰鼠斑。
灰鼠斑尤为名贵,清蒸最好。
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