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第47章 洛家食肆47（第4页）

钟庆国没想到洛素这么利落的就应了下来，不由地投过去感激的目光。

“那就开干。”

纪凡茜没有废话，取出来了厨师服，三人穿上就开工了。

这可是他们三人在国宾馆亮相的第一次登台，国宴，国宴，这场战斗，不容有失。

纪凡茜带了发卡，两人的头发完全束起来，半根头发丝都没有。

洛素直接去看了食材，老母鸡，老母鸭，火腿，干贝，都堪称上上品，自己的小店靠缘分寻摸，可找不到这么好的。

起锅，准备熬汤！

钟庆国负责扬州炒饭和罐焖牛肉。

纪凡茜负责乌鱼蛋汤和玫瑰金瓜方。

三个人分工明确，风风火火，小厨房自成一派天地。

等钱大厨忙完了手

中事务，过来看看三人干嘛的时候，知道这三个小家伙被三位师傅摆了一道，面色波澜不惊，那他就等着今晚的国宴菜了，看是这三个年轻人适应了国宾馆，还是国宾馆接纳了他们。

大厨房内，议论纷纷，甚至有厨师调笑地打赌，还不时有人到小厨房来问需不需要帮忙。

三人婉拒，这占领阵地的时候，敌我不明的人可不能轻易相信，谁知道什么心思，是敌是友呢？

就是真心好心的人，也只能数声抱歉了。

这是他们三个人的合作与战场，不容他人插手。

钟庆国的牛肉已经焖上，炒饭还不着急，正被洛素指使着剁鸡胸肉。

鸡胸肉剁成茸状，先灌鲜汤，之后再放入汤锅之中，吸收杂质，如此循环往复，才能让原本浑浊的鸡汤渐渐变得清澈，逐渐呈现出“开水”

的状态来。

这一道鸡汤，煲了四个半小时，洛素算计着时间，白菜心清水漂呤，去除菜腥气，纪凡茜的玫瑰金瓜方已经在摆盘，与钟庆国的扬州炒饭已经即将出锅。

她这边的龙井虾仁刚好，已经装盘，白菜腥气尽除，鸡汤无暇，五点五十五分，“开水鸡汤”

倒入白菜心，六点钟，国宴菜齐齐上桌，一分不多，一秒不少。

而钱大厨等人，已经等待很久了。

这一桌菜，她们会交上一桌怎样的答案？率先试菜的，是国宾馆的两位总厨，行政总厨费得胜，副总厨钱栾，紧接着三位“师傅”

。

率先品尝的是乌鱼蛋汤。

袁枚在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服侍，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”

而乌鱼蛋汤，更是被誉为国宾馆的镇馆之汤，在古代，就是皇帝的钦点菜品，御膳名品，于清朝初期，就极其盛行。

乌鱼蛋汤是酸辣口的，所谓酸不见醋，辣不见椒，香而不见油，就是如此了。

汤汁清澈透亮，呈现微黄色，唯有零散稀碎的几抹郁绿葱花，分布其上，增添一抹亮色。

钱大厨和费大厨拿着小碗，一人舀了一勺汤。

一碗顶尖的乌鱼蛋汤，只需要喝上三口。

第一口，咸鲜之中，带着微微辣，微微酸；第二口，味道上口，酸辣的滋味渐

渐在口腔中蔓延开来；第三口，鲜香酸辣，四味俱全。

钱大厨放下小碗，这一道汤品，足以见得厨师高超的制汤与调味手艺，这一道汤，平常人吃到的是好喝，不好喝。

但在钱大厨费大厨的味觉中，咸鲜酸辣，四味的层次尽显，而又形成了完美的平衡，这一道乌鱼蛋汤，无疑称得上一句优秀作品!

粤人的煲汤手艺，纪凡茜的调味功底尽在其中!为今晚的这桌国宴，开了一桌好头儿!