格格党

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第一百六十三章 厨艺比拼六（第2页）

小伙计耐着性子回答：“陆姑娘，蜜饯是个总称呀，你得告诉我你具体要什么，我才能去给你买啊！

譬如，你是要蜜枣啊，还是渍李子还是杏脯啊？”

陆蕙：擦！

被电视骗了，那些个王妃啥的喝了药不都是吃块蜜饯么，也没人告诉她蜜饯是个统称啊...

她赶紧不好意思的笑了笑，跟小伙计说：“对不住啊，我没吃过蜜饯，不知道这蜜饯是个统称，我今儿要用的是话梅，酸一点的。”

小伙计点点头，一言难尽的瞟了一眼陆蕙，提口气一溜烟跑走了。

陆蕙好笑地拍了自己的额头一下，“啧”

了一声，才摇摇头离开。

片刻后，后厨里已经都备好了材料，就连陆蕙说的话梅，小伙计也特意买了来。

陆蕙依旧跟牛叔用眼神交流了下，又互相举着拳头放于胸前给彼此打了个气，便开始各自忙碌着。

她把三根肋排斩成一指长的小段儿，然后坐锅烧水加入葱姜和大量白酒焯水去腥。

再把准备好的话梅用开水浸泡去杂质，重新再切五片生姜备用。

热油已经在冒着烟，锅里的糖也冒着密密麻麻的深褐色小泡泡。

陆蕙见火候到了，便从容的倒入排骨和姜片翻炒，待排骨的表面都沾满油润的糖色，淋入一瓢开水慢炖。

趁着这功夫，她又调了个糖醋汁，这也是做所有酸甜菜色的万能料汁，得此汁者，鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋里脊那都小菜一碟。

陆蕙得心应手的拿着小汤勺把酱油、白糖、醋按照二比三比三的比例加入小碗里，再淋上淀粉水搅拌均匀备用。

正常白糖应该是四份，但由于今天炒了糖色，她便少给了一勺。

至于淀粉水大约就是五勺水加两勺淀粉调匀，当然，这一切还得看食材的分量。

所谓厨艺便是活灵活用，而非纯粹的死搬硬套。

就像牛叔，他就是个有智慧的。

陆蕙现在不用守着锅子，只跟烧灶的师傅说让全程小火，便溜去了牛叔那边。

只见牛叔正在压南瓜泥，而且还是十分细心的过了一遍筛，他压低声音说：“这样更细腻，吃着还有流心呢。”

陆蕙点点头，默默的伸出拇指给他比了一个赞。

至于芝麻馅和花生馅，牛叔也都是同样的做法，舂碎后细细过筛，再加入熬化的白糖和一丁点猪油去搅拌搓团。

这些都是陆蕙没有特意提醒过的，这会子他自己便能想到，说明是个行家。

“牛叔，你很厉害，这一局你肯定可以的。

陆蕙轻声的给他打气，然后又回去了自己的灶台前看了眼沙漏。

她瞅着时间差不多了，便加入了几个话梅和盐进去翻炒几下再继续焖。

趁着这剩余的一刻钟时间，她找小伙计要了把小刀，又拿了胡萝卜来雕花。

但她毕竟是个业余的，能做到的也就是摆盘时稍微美观点，若说刻个什么钓鱼的，跃龙门的，那她还真是没那个本事。

胡萝卜被雕成简易的四瓣花形状摆在了纯白色瓷盘上，带着一些清雅。

锅里的汤汁也在这时间里收的不剩什么，陆蕙便把已经沉淀的糖醋汁搅拌了下淋入锅内翻炒。