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平衡膳食与免疫力（第2页）

现时我国居民营养素的缺乏有个明显的特点，就是轻中度的营养不足，即没有表现出明显的缺乏症状，但身体内的某些营养素已不足以满足正常生理功能的需要。

这种不足往往容易被人们视而不见。

目前我国儿童最容易发生的营养不足或缺乏，最为突出的是下面几个方面：

1．铁的不足或缺乏

现在大多数缺铁的儿童，其症状不是表现为脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。

缺铁可影响儿童智力发育，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，虽学习努力却成绩不好。

不明原因的父母只怪孩子不用功、不争气，却不知道应该怪自己不懂科学。

如果说补，这类孩子要补充的应该是铁质，特别是容易被身体吸收的铁。

如各种动物的肝脏、鸡蛋等。

2．钙的不足

钙是建造骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病。

正值生长旺盛时期的儿童需要摄人大量的钙质，以满足骨骼迅速发育的需要。

多年来的营养调查表明，我国人民膳食的钙质摄入量明显低于推荐摄入量。

儿童每天需要约800~1000毫克钙，但从食物中摄入的总钙量只有400~500毫克。

我们主张给孩子喝奶以补充一部分钙质，但是喝一杯奶也只能摄取约200毫克的钙，因此还要补充200~300毫克的钙，以促进孩子的全面发育，包括身高的发育。

3．维生素的不足

不少人在营养问题的认识上存在偏差，以为“吃好”

就是营养好，米要白，面要精。

实际上，大米、面粉越精越白，所含的B族维生素就越少。

在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质就是维生素，快餐食品中的维生素就更是少得可怜。

像广东人爱喝的“老火靓汤”

，由于煲的时间久，其中有的维生素更是破坏殆尽。

我们常常看一些孩子容易疲乏，懒于活动，相当一部分原因就是由于身体’内维生素不足造成的。

几年前在我国北京、天津等四个地区的调查显示，血清中维生素A含量低的儿童，达21.4%~39.3%之多；有关研究还显示，学龄前儿童和中小学生维生素的摄人量只占推荐摄入量的60%左右，农村情况则更差，这些都是不容忽视的问题。

要提高儿童的抵抗力，既要重视孩子的日常饮食，注意各种营养素的合理配比，提高膳食的营养质量，也要适当补充因摄取不足或缺乏的营养素，这样才能全面促进儿童的生长发育。

★如何对待孩子偏食问题

中午开饭时间，饭菜端上来了，香喷喷的饭菜引起了小朋友们的食欲。

孩子们都在认真地吃，小明却在碗里挑来拣去的，他在挑什么？原来他将碗里的蔬菜挑出来，扔到了地上。

当老师向家长说起这件事的时候，家长说，孩子从小就不吃蔬菜。

事实上，先天性偏食的孩子是不存在的，偏食都是后天形成的。

在家长不经意当孩子面说自己不喜欢吃什么或什么东西不好吃，看似孩子没在听，实际在他幼小的心灵里已打上深深的烙印，从而可能导致孩子以后也出现偏食的习惯。

家长们都知道偏食会引起孩子营养摄入失衡，对生长发育及免疫力都有很大伤害，但就是找不到很好的纠偏办法。

即使求助于医生，似乎也难以达到预期的效果。

其实，要纠正孩子的偏食习惯，关键是要找出孩子偏食的原因，只有消除了导致偏食的因素，偏食才可能得到有效的纠正。

那么，引起儿童偏食的原因主要有哪些呢？

1．想吃啥就给啥

对孩子的饮食要求总是有求必应，从而使孩子的口味越来越高，专挑自己喜欢的东西吃。

2．零食不离口