格格党

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第70章 中央厨房升级（第3页）

介绍完后，他又亲自操作了一遍，林晓眾人也上手试了一下。

“周哥，这个好啊，省了很多事！”

“省事也不能放鬆警惕，特別是切菜机这种危险设备，一定要按照標准操作来！”

周然严肃叮嘱完，转过头来：“李哥，设备升级后，这方面的標准手册也要及时更新。”

“这些设备是什么？”

林晓指著另外几个单独的设备问道。

“哦，我来介绍一下！”

天发人员及时走上前去。

“这是斩拌机，可以將各类食材充分切碎並混合，並提高肉馅的保水性和弹性；这是燃气蒸箱，就是一个蒸柜……”

介绍完毕所有的设备后，他又拿出厚厚一沓装订好的文件。

“周老板，这是所有设备的说明书。

操作基本上都很简单，我会留在鹏城两天，如果还有什么问题，可以隨时支撑。”

陈洪滨在旁接过，周然看向林晓等人，给了一个眼神。

“谢谢师傅，我们先试试，如果有问题，隨时联繫您。”

安装人员走后，几人又围在设备前。

“周哥，这套设备应该就是用来做三杯鸡的吧？”

周然点了点头：“对，炒好的三杯鸡通过强风冷却，快速降低內外温度，能很好的保持口感和风味，再经过真空封塑后运到门店，使用时只需要拿出来加热。

不过也不止是三杯鸡，任何需要炒制、快速冷却包装的菜品都可以。”

“好东西啊！

这岂不是可以將整个菜品的操作时间缩短十几倍了！”

“这样做出来的菜有保质期吗？”

李哥问道。

“好问题！

我们不会添加任何防腐剂，所以就和家里做菜一样，上午炒制好，当天用不完的就要处理掉。”

“那多可惜。”

“可惜是可惜了点，不过这也是保证我们的品控的一个措施，操作手册上一定要严肃声明！”

“明白！”

“另外，这种大型炒制的菜品，时长、调料比例还得再调整，制定一个標准出来，这个就我来负责吧！”

周然说完又指了指堆放设备的地方，“那几个燃气蒸箱下午运到门店，下个月除了三杯鸡，我们再增加一个新品——香菇滑鸡。”