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曹雪芹写吃（第3页）

，例如广东路边排档的“烧腊猪脷”

，都属于大快朵颐、淋漓酣畅的享受。

虽然，吃惯大众食品的那张嘴，吃贵族阶层的美味佳肴，应该不会有障碍。

但是，吃过“鸡舌羹”

，吃出刁钻胃口的张居正，要他在前门外的小胡同口的一家小饭铺，坐在油脂麻花的桌子板凳上，夹一大筷子“卤口条”

塞满嘴，喝那种又辣又呛人的二锅头，我想他会敬谢不敏的。

同样，让吃过“香糟鸭信”

，颇讲究精致吃食的贾宝玉，在上九下九哪条小马路的摊档食肆，满嘴流油品尝“烧腊猪脷”

，饮那种一股中药味的五加皮，他肯定大摇其头，会对他的小厮茗烟说，你把马牵过来，咱们还是回府里去吧！

什么人吃什么、不吃什么，也许没有绝对的界限；但什么阶层吃什么、不吃什么，还是有一定的规矩章法可循的。

史太君两宴大观园

张居正奉旨还乡，从北京经大运河，下江南，再去湖北江陵老家。

一路上，大州小县，谁敢不找最好的厨子，做最好的菜，来侍候他老人家？七碟八碗，山珍海味，呈供上来，努力拍他的马屁。

可张首辅皱着眉头说：“没有一道菜，是我想下筷的。”

第十九回，贾宝玉被他的小厮茗烟带着，偷偷地跑到袭人的家里去玩。

“花自芳母子两个恐怕宝玉冷，又让他上炕，又忙另摆果子，又忙倒好茶。

袭人笑道：‘你们不用白忙，我自然知道，不敢乱给他东西吃的。

’”

这两个人的饮食好恶的标准，就反映了中国饮食文化两个层次的区别所在。

曹雪芹接着这样写：“彼时他母兄已是忙着齐齐整整的摆上了一桌子果品来，袭人见总无可吃之物，因笑道，‘既来了，没有空回去的理，好歹尝一点儿，也是来我家一趟。

’说着，捻了几个松瓤，吹去细皮，用手帕托着给他。”

这个细节挺传神，作者对于贵族和平民在饮食文化上，那种能感觉得出来，却很难将其条理化具体化的差别，着墨不多，寥寥数笔，却表现充分，印象深刻。

老北京有句谚语，说得有点刻薄，然而却是一种历史、一种沿革、一种很具沧桑感的总结：“三代做官，才知穿衣吃饭。”

或稍雅致一点的：“三代为宦，方知穿衣吃饭。”

于是，我就想起我在江南一座古城，一家老字号菜馆，一次“红楼宴”

的经历。

说实在的，我非常佩服曹雪芹，其中有一点尤其令我惭愧。

假如我又穷又饿，在只能食粥的情况下，绝对写不来《红楼梦》中的吃，因为我没有那份经受得住自虐的定力。

那天，当我入席，还未举杯拿筷，光看到那陈设、那杯盘、那酒具、那些已经放置在转盘上的看盘和冷盘，我就忍不住对一位前辈（现已故去）讲：“一个饥饿的作家，要他在自己的作品中，写这一桌珍馐佳肴，他的嘴里，会是什么滋味？他的肚中，会是什么动静？他那下丘脑的饥饿反射神经，会是什么反应？我想那准是一件非常痛苦的事情。”

前辈对我莞尔一笑：“所以，你成不了曹雪芹。”

这种在重新回味中的精神会餐，是对自己加倍痛苦的折磨。

因此，他还没有写完这部书，就“泪尽而逝”

，这种在物质上和精神上对生命的双重磨耗，自然也就只有提前死亡的结局了。

我很羡慕现在那些同行，将“食色，性也”

的次序颠倒了一下，成了“色食，性也”

，集中精力写“色”

，而不写“食”