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佘田桥的豆腐（第1页）

佘田桥的豆腐

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一个晴朗朗的冬日，我们由邵东县城转车去佘田城采访一位特级教师。

待到车子开出好远了，送行的同志忽然想起了什么，忙追着喊道：“喂！

到了佘田桥，可别忘了吃豆腐，佘田桥的豆腐呀！”

车到佘田桥，主人安排了下榻处，随后把我们延至堂屋，笑着说：“二位远道而来，山野之乡，没有什么名贵的东西给你们洗尘，就随便吃点土产吧！”

他的堂客和孩子便把菜端了上来，竟是一碗鱼，四碗豆腐。

鱼摆在桌子中央，豆腐环置四周，恰成一梅花形。

这豆腐是那样的白、细、嫩，里面放了辣椒、蒜叶和姜丝，红绿相间，绿中有黄。

豆腐虽说是嫩嫩的，可又能用筷子夹得起来。

进口之后，味道鲜美异常，确系盘中美肴，比起全国闻名的四川麻辣豆腐和苏州的胡葱豆腐，另有一番滋味。

我们用过晌饭，挤进墟场参观，但见人们熙熙攘攘，十分热闹。

货物也堪称丰富，单讲豆腐，就有白棱棱的水豆腐，嫩花花的崽豆腐，也有霉豆腐和香干子，圆的、方的和三角形的油豆腐，在一些小店里，还有豆浆喝呢。

五花八门的豆腐使我们惊喜了。

这时身后蓦地传来了一声：“豆腐奶奶！

捡豆腐！”

“豆腐奶奶”

，多别致的称呼！

我们寻声看去，看到一位红领巾钻到了一副豆腐担子前面。

卖豆腐的是一位老大娘，六十多岁了，在她身边还有一个女孩子，脸蛋显得那么白晰、细嫩，仿佛是一块白嫩嫩的水豆腐。

这大娘为何有如此一个雅号呢？

没承想这一问，倒问出一段关于佘田桥豆腐的佳话来。

佘田桥这一带盛产黄豆。

每年，黄豆打下来了，家家户户就打豆腐吃，吃法也是多种多样的，最有地方特色的是霉豆腐和猪血粑。

这里的霉豆腐制作可讲究了，豆腐发霉后，拌上辣椒、生姜和蒜杆，并加上甜酒娘，封在坛子里。

过得个把月光景，它的味道似在桂林特产腐乳之上。

以豆腐为主要原料的猪血粑，是用豆腐和猪血，拌上肥肉做成馒头状，置放在灶上熏干，外表墨墨黑，切开时，里面红艳艳的。

谁家平素来了客，总少不了拿这些东西或是捡几块水豆腐相待。