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嘴巴的功能（第1页）

嘴巴的功能

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人有一张嘴，作用有二，一是说话，二是吃东西。

不言不语，没关系，但不吃不喝，却是要死人的。

所以，嘴巴的功能，主要是吃。

人人皆会吃，但吃得斯斯文文，吃得恶形恶状，是很不一样的。

前者表现出一种吃文化，是来自修养，后者表现出一种吃心理，则是发自本能了。

中国是个饮食大国，由这种种吃文化与吃心理混合在一起的吃精神，便表现在五千年来我们中国饮食男女之能吃、会吃、善吃、敢吃，以及殚思竭虑，想尽一切办法，变出千奇百怪的吃上面。

中国人嘴巴的了不起，达到“当惊世界殊”

的地步，是一点也不夸张的。

随便举个例子：

刘姥姥进大观园，贾母请客，有一道菜，叫茄鲞。

那位在村子里常吃茄子的老妇说：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”

众人告诉她，千真万确是茄子。

她再尝了尝，也果然有一点茄子香。

然后她请教做法，凤姐说：“这也不难，你把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。

要吃的时候，拿出来，用炒的鸡瓜子，一拌，就是了。”

刘姥姥听了，摇头吐舌说：“我的佛祖，倒得多少只鸡配它，怪道这个味儿！”

仅仅一个茄子，能费这么大的精力与功夫，不得不叹服中国人的讲究口福。

别看八国联军打进了北京，终究还得退出去，但我们中国饭馆，中国菜，打进巴黎，打进伦敦，就立地生根，不但至今不曾撤出，而且有愈来愈甚之势。

到底枪炮厉害，还是饭菜厉害，由此也可领略中国人对于嘴巴这部分功能的开发，达到怎样的高水平了。

平心而论，我们中国人不是一个特别具有开创性的民族，都是棍子敲在脑袋上，板子打在屁股上，才肯变一变祖宗之法的。

独独在烹调上，我们完全可以扬眉吐气，趾高气扬，全世界的人，都不能不膺服于我们中华民族五千年的饮食文化。

美国算了不起的了，世界第一强国，以“国际宪兵”

自居，颐指气使，动不动就把航空母舰开到人家家门口。

可谈谈吃文化，山姆大叔就傻眼了，除了“麦当劳”

，除了“肯德基”

，简直没有什么可以拿到台面上的东西。

咱们北京街面上，常见的卖面茶的大铜壶，随便拎一个，也比他们建国的历史长。

这虽说有点阿Q，但也确是不争的事实。

我们中国有辉煌的吃历史，我想首先得归功于神农氏，他老人家就敢什么都尝一尝，惟其如此，中国人至今，天上除了飞的飞机，地下除了跑的汽车外，没有不能吃的，没有消化不了的东西，吃得全世界都朝我们瞪眼睛。