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§雕爷牛腩中国轻奢餐第一号（第1页）

§雕爷牛腩——中国轻奢餐第一号

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舌尖上的味道是根植在每个人心中的记忆。

有的味道高贵奢华，有的味道朴实浓郁，那一串串的记忆无时无刻不在冲击着我们的味蕾，让整个身心陶醉。

雕爷牛腩就是这种记忆——深情款款，细致地道。

说到轻奢餐不得不提的就是雕爷牛腩。

这种介于快餐与正餐之间的行业越来越成为饮食行业的重要角色，它的主要特点就是比一些低价位的快餐优雅美味，相比一些正餐又要省时省钱。

可以说，雕爷牛腩恰恰是抓住这个商机为中国轻奢餐开辟蹊径的。

那么，创立雕爷牛腩的到底是何许人呢？不错，他就是稳坐淘宝系化妆品和中国精油产品金交椅的“雕爷”

——孟醒。

二次创业的孟醒以其独到的思维，不惜重金打造自己的品牌。

雕爷品质、营销一起抓，使得雕爷牛腩在未出世之前就让千千万万的粉丝翘首以盼了。

首先，雕爷烹饪牛腩的秘方是从香港“厨神”

戴龙手中高价购买的，就连炖制牛腩所用的锅都申请了专利。

有了秘方，“雕爷”

并没有急着开张，而是进行了为期半年的封测。

在这期间，“雕爷”

邀请明星大腕、微博达人、美食家等免费试吃，从主菜到甜品无一例外，仅仅半年的时间就花费了一千多万元，可“雕爷”

自己却毫不在意。

终于盼到了开张，可是顾客翻开菜单的时候简直咋舌——这家餐厅只有12道菜，甚至比肯德基、麦当劳的菜品还少。

业内人士纷纷说“雕爷”

在引火自焚，但“雕爷”

偏偏要一意孤行。

“雕爷”

心里明白：一家餐厅的成功与否不在于经营多少菜品，而在于对原材料不断改进优化和对消费者感官上的提升。

为此，他特别创造了咖喱牛腩饭和金汤牛腩面两道特别风味，而单凭这两道风味雕爷就创造出了难以想象和复制的味觉巅峰。

值得一提的是，雕爷牛腩的咖喱的制作方法。

相比于市面上只选五六种香料熬制的咖喱，雕爷牛腩熬制咖喱的香料成本颇高，有的香料甚至需要进口，价格往往近百元一克，而且需要用上21种香料精心调配才能做出顶级绝味的上品咖喱，并且经过二十多年的反复实践、不断改良才拥有了今天的味道，可谓是独具匠心，功夫深厚。

相对而言，金汤牛腩面的制作工序似乎更加考究，给一些不吃辣的食客提供了选择。

其实，它的秘密全在汤里：食材所用的鲍鱼一定要新鲜的，用牛骨熬汤，佐以老母鸡、牛筋、冬菇、各种香料，长时间秘密熬制，才能得到一碗香味浓郁、色泽清冽的汤头。

金汤牛腩面所选用的面不是香港人喜好的地道伊面，而是纯手工的拉面，但又与兰州拉面不同，金汤牛腩面所选的面粉是加拿大日照时间最长地区所产的麦芯粉，这种面粉做出来的面爽滑弹牙，对于食客而言是不可多得的优质食材。