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§西方饮食文化略解（第1页）

§西方饮食文化略解

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世界文明发展至今，不仅中国有着丰富的饮食文化，西方文明也孕育出了自己独特的饮食文化。

正所谓一方水土养一方人，在“吃饭”

这个问题我们就能看出来了。

餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。

正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。

中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异。

法国人的饮食口味

作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一，法国人十分讲究饮食。

在西餐之中，法国菜可以说是最讲究的。

法国人用餐时，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌子上，在放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

法国人讲究吃，而且舍得花钱去吃。

法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴。

他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。

法国人一般都乐于喝生水（自来水），不习惯喝开水。

法国人在饮食嗜好上有如下特点：

1.火候：注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。

2.口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、成味。

3.食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜，偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

4.制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。

5.菜谱：很欣赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。

6.水酒：对酒嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等。

7.果品：法国人爱吃水果，尤其对菠萝格外偏爱，苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种；干果喜欢葡萄干、糖炒栗子等。

英国人的饮食口味

在衣食住行中，英国人最不讲究的就是食。

对于英国人来说，“吃的饱”

和“吃的好”

似乎是一个概念，以至于被法国人取笑是为了生存才吃饭的民族，一点都不过分。