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排列位次的基本方法有四条,它们往往会同时发挥作用。
(1)主人大都应面对正门而坐,并在主桌就座。
(2)举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。
位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。
(3)各桌位次的尊卑,应根据距离该桌主人的远近而定,以近为上,以远为下。
(4)各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主人面向为准,右为尊,左为卑。
中餐座次左为尊,一般主宾在主人的左手边。
但是在国际礼仪中,座次的安排也很有讲究,值得我们特别注意:
(1)较小型或非正式餐会中餐座次
招待客人进餐时,必须判断上、下位的正确位置,以下的座位是上位:窗边的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。
安排中餐座次时,请客人先入座;和自己的领导同席时,请领导在身旁的席位坐下,你应站在椅子的左侧,右手拉开椅子,而且不发出声响。
另外,预订场地时,应交代店方留好的位置,避免选择厕所旁或高低不平的角落。
(2)正式或大型宴会
正式或大型宴会一般都排席位,也可只排部分客人席位,其他人员只排桌次或自由入座。
宴会席位主要是根据出席人员礼宾次序安排的,同时还要综合考虑政治地位、语言使用、宗教信仰和专业领域等诸方面。
如遇主宾身份高于主人,为表示对他的尊重,可以把主宾摆在主人的位置上,而主人则坐在主宾位置上,第二主人在主宾的左侧。
有女宾时,中餐座次习惯把女方排在一起,即主宾坐男主人右上方,主宾夫人坐女主人右上方。
按照国际一般惯例,不安排夫妇坐在一起,通常是将男女掺插安排,以女主人为准,主宾在女主人右上方,主宾夫人在男主人右上方,主宾带夫人,而主人的夫人又不能出席,通常可请其他身份相当的妇女做第二主人。
如无适当身份的妇女出席,也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。
如使用长桌,一桌6人、10人或14人时,男女主人可坐在餐桌两端的传统位置上。
如果一桌8人或12人时,男女主人宜坐在长桌两端。
如使用圆桌,译员一般安排在主宾的右侧;使用长桌时,也可以安排在主宾与主人的对面。
译员不上席时,则坐在主宾和主人的身后。
虽然看起来是简简单单的排排座位,但里面却是大有学问,如果安排不好,出了错误,则会贻笑大方,甚至得罪宾客,导致饭局的失败。
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