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§乌骨鸡补血的珍禽（第2页）

4.冻豆腐西红柿炖乌鸡

原料：冻豆腐、白条乌鸡、西红柿、植物油、料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、鲜汤各适量。

做法：

1.将冻豆腐解冻后清洗干净，压出其中的水分，切成薄片；将白条乌鸡切成块状，放到锅中焯一下，捞出，沥干；西红柿清洗干净后切成块状。

2.将锅置于火上，加入适量的植物油，等到油温达到七八成热的时候，将葱花和姜丝放入锅中爆香，然后放入乌鸡块，煸炒片刻后加入适量的料酒、鲜汤，烧开后撇去上面的浮沫，转为小火至炖烂，加入适量的精盐、冻豆腐块，再炖几分钟，放入西红柿、味精，烧开，即可。

功效：这道菜肴具有补虚强身的功效，对于病后体虚、年老力衰或是患有骨质疏松的人来说是佳品。

5.当归党参炖乌鸡

原料：乌鸡，当归，党参，葱、姜、料酒、精盐各适量。

做法：

（1）将当归、党参清洗干净；将乌鸡清理干净，然后将当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放到乌鸡的腹内。

（2）将处理好的乌鸡肉放入锅中，加入适量的水，开大火煮沸，再转用小火炖至乌鸡肉熟，即可。

功效：这道菜肴具有益气养血，补虚强身的功效。

对于那些血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少的人来说是非常有好处的。

6.补气益血乌鸡汤

原料：乌鸡、红枣、桂圆、枸杞、老姜、大葱、料酒、盐各适量。

做法：

（1）将乌鸡清洗干净后切成块状，桂圆、枸杞、红枣清洗干净，老姜切成片，大葱切成段；

（2）将切好的乌鸡放入锅中焯一下；

（3）在砂锅中放入适量的水，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀；

（4）将红枣、桂圆、老姜、葱段、乌鸡块放入锅中煲3～5个小时，即可。

功效：这道汤具有补气益血的功效，适合于气血两虚、贫血的患者食用。

7.太子参炖乌鸡

原料：太子参、全当归、乌骨鸡、制何首乌、葱、生姜、料酒、盐各适量。

做法：

1.将乌骨鸡宰杀后，除去内脏、毛、肠杂和爪，清洗干净，备用；

2.将太子参、全当归、制何首乌清洗干净，放到纱布袋中，再放入砂锅中，加入适量的水，用大火烧开后，再转用小火进行煎煮半小时，将纱布袋捞出，放入乌骨鸡、葱段、生姜片、料酒、盐，继续焖煮至酥烂，即可。

功效：这道菜具有温中益气、补精填髓的功效，对于那些出现脏器下垂、贫血、病后虚弱等患者来说是非常有益的。