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他俩主要是来买菌子的,转了一圈,买到了鸡枞和牛肝菌,干巴菌不好找,把整个集市转完了,终于在市场的角落里看到个卖干巴菌的,那是个本地大娘,说话口音非常重,应该说的白族话,连聂攀都听不懂。
最后他们还是求助于旁边更年轻的摊主才弄明白价格,要价不算高,450一斤,翟京安二话不说就买下了。
买到干巴菌,聂攀又在隔壁的摊位上买了只公鸡,还是活的。
翟京安问:“这鸡没杀,你难道还会杀鸡?”
聂攀笑着说:“我会啊,没什么难的。
这鸡应该是农家散养的土鸡,吃五谷杂粮长大,比饲料饲养的鸡香。”
“你怎么认得出来?”
翟京安问。
“也不能完全确定,回家吃了就知道了。”
买了鸡,又去割了些肉,聂攀又在卖饵丝的摊位买了些饵丝,回去做早饭吃。
回到家,爷爷已经打完太极,正在院子里喝茶,看他们回来,笑着说:“你们再不回来,我喝茶都快喝饱了。”
“别急,我们这就给你做早饭。”
翟京安提着菜去厨房。
聂攀问:“你真要自己做?”
翟京安嘿嘿笑:“你教我吧。”
“行,我教你。
我先杀鱼吧,做鱼汤饵丝。”
聂攀从水桶里提出来一条巴掌宽的活鲫鱼杀鱼,鲫鱼刺多,但是处理得好,小刺也是可以剔除的,这样吃起来就不怕卡刺了。
翟京安头一次见到人给鲫鱼剔刺,简直佩服得五体投地,鲫鱼肉质鲜嫩,唯一的毛病就是小刺多,这样一剔,就完全不担心被刺扎了。
第110章
在聂攀的指点下,翟京安把鱼头和鱼骨拿来先煎后炖,等鱼汤炖得呈现乳白色,再过一遍细筛,把鱼刺鱼骨都过掉,只留下汤汁,再把片成片的鲫鱼肉放入汤中烫熟,即可调味出锅。
鲫鱼汤炖好之后,把饵丝放滚水中烫一下盛出来,浇上鱼汤,再配上一碗聂攀调制的辣椒油,早餐算是好了。
等吃上这顿早饭的时候,老爷子已经等了一个小时。
翟京安亲手把饵丝送到他面前:“爷爷,让您久等了,尝尝看好不好吃。
鱼汤是我做的,不过鱼是聂攀杀的,做法也是他教我的。”
翟老爷子看着大孙子:“让我等了这么久,我可得好好尝尝看好不好吃。”
翟京安满脸期待地看着爷爷拿筷子拌了一下饵丝,然后喝了一口鱼汤,仔细咂摸一下:“还别说,味道真不赖。
你居然还有这个手艺,真是士别三日当刮目相待啊。”
翟京安笑得牙都露出来了:“真的好吃?”
“真的,爷爷什么时候骗过你。”
他吃了一口饵丝,又吃了块鱼肉,“这鱼真鲜。”
翟京安说:“这是我们早上买的洱海鲫鱼,爷爷您只管放心吃,没有鱼刺,聂攀把鱼刺都剔除掉了,不会卡着的。”
老爷子抬头看向聂攀:“真行啊,小聂,你还会剔鱼刺呢。”
聂攀笑着说:“我在网上看人剔过,今天试了一下,还算成功,爷爷您吃着好就行。”
老爷子忙点头:“好吃,真不错。
你们也赶紧吃啊。”
翟京安把自己的饵丝端过来,先尝了一口,才往里加点辣椒油,鱼汤确实鲜,但加点辣味更爽口。
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