格格党

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套餐，叫花鸡与烤鸭各一只，再配四样热菜、两样冷盘，一份汤羹，并佐餐酒水，足够六人吃得满意，算下来比单点划算，也省了客人搭配的麻烦。

这样多的菜式，李怀珠自己自然是忙不过来的，好在恒奴在樊楼切了三年菜，基本功扎实，眼界也有……李怀珠观察了几日，发现他确实喜欢这行，也意外的能领会，于是便将许多小炒做法教给恒奴。

“炒菜，许多菜色讲究旺火快炒，有的却更类似于煎炸。”

李怀珠站在灶台边，边炒边给他做样子，“锅要热，油有的要滚，有的却要冷，葱姜下锅先爆香，翻炒要快，出锅不能拖拉要及时。”

恒奴学得极认真，他从前在樊楼，多是做些炖煮蒸炸的下手，或是切配杂活，“炒菜”

接触的极少，李怀珠也不藏私，从选材调味到火候，什么菜用什么技巧法门，一股脑儿都教给他。

恒奴琢磨不出李怀珠哪里学来的手艺，偏生小娘子还总爱说自己“懒得很”

，叫他赶快熟手，替她分担——懒人能琢磨出这么多门道？

李怀珠若听了这话，定要大言不惭夸自己一句——偏偏是又懒又聪明啊……

除了小炒，李记还添了许多熟食卤味。

像是酱卤肉、卤猪耳、盐水鸭肝、五香豆干……这些可以提前做好，客人来了切一盘就能上桌，佐酒下饭都便宜，还试着做了些后世常见的凉菜，什么蒜泥白肉、夫妻肺片、口水鸡，调味上稍作调整，更符合时人口味。

团娘是个不紧不慢的性格，按图索骥学这些更快，李怀珠索性将许多熟食方子交给了小姑娘，每天尝个味儿就得了。

八月十二，李怀珠起了个大早，几人合计着将新匾额挂上了门头。

早有眼尖的街坊远远就瞧见了，不过半日功夫，巷口便聚了不少从前的老客，许多人本是念着李记从前的“武鸡”

“文鸭”

和那些花糕团子来的，谁知这一进门，墙上的画儿，手里的菜单足以让人眼花缭乱。

“火爆燎肉”

、“醋溜菘菜”

、“酱爆鸡丁”

、“韭菜河虾”

、“干煸豇豆”

“芙蓉鸡片”

……大小名字许多食客听都未曾听过。

“炒”

这种做法，在汴京虽非绝无仅有，但在小馆子里见到如此名目繁多的炒菜，却是头一遭。

好奇心驱使下，不少人点了尝尝。

这一尝，便再也走不动道了。

炒菜滋味鲜明，锅气十足，是蒸、煮、炖、烤之外的口感，虽李记的菜价比寻常食肆贵上一些，可这般新奇的炒菜，在别处难以吃到，食客们便也觉不出贵了，只觉得物有所值，更何况这地方收拾得如此漂亮，别说坐着舒服，看着也赏心悦目啊……

这般新气象，新菜式，如何瞒得过老饕客泰安伯？

开张不过三五日，帖子便递到了李怀珠手上。

李怀珠早有准备，恭恭敬敬回了帖，言明新店粗备，还请伯爷携友品鉴。

回帖发出的那日午后，伯爷便坐着轿子来了，身后跟着几位常往来的老友，还有两三个瞧着便知是读书人的年轻举子。

其中一人青衫素雅，身姿如竹，不是那位谢郎君又是谁。

李怀珠正在柜台后算账，抬眼瞧见这一行人进来，恰与谢慈恰好对上目光。

只见他神色清淡，朝她微微一颔首，自有一派丰神俊逸的秀美，眉目舒展清明，似乎没了那日吃鱼锅时候的郁态，随伯爷入了预留好的雅间。

谢慈随着伯爷落座，四四方方的雅间花香隐隐，透过蝉纱可见后院初成的初秋绿意，墙上娟秀的食单字画，心中划过方才的淡淡一瞥——小娘子似乎心情不错，神采明媚，许是生意顺遂起来，人也更见鲜妍灵妙。

他端起茶盏，浅浅啜了一口，压下心头微澜。

伯爷兴致很高，点了几样招牌炒菜，自然少不了叫花鸡和烤鸭，又笑道：“这‘叫花鸡’的名儿，实在促狭！”

旁边便有人搭腔：“伯爷说的是，这名儿野趣有余，登堂入室却显不雅了。”

李怀珠亲自进来记菜，闻言眉眼一弯，倒也没争辩。