格格党

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泰安伯一面翻着菜单，又在几道不起眼的菜名上略略停顿，忽然开口：“这‘拔丝林檎’……做法可费功夫？”

李怀珠正记着菜，闻言微微一愣，眉眼弯起：“伯爷好眼力。

这道菜要熬糖、炸果、拉丝，火候糖浆都讲究，是道功夫菜。”

伯爷哈哈一笑，像是钓鱼佬打中了窝子，又在菜单上点了两处：“那这‘锅塌豆腐’‘芙蓉鸡片’大概也是一样的吧——李娘子，你这菜单做得好巧！”

旁边友人听了，纷纷凑过来看，几道小菜果然位置极隐蔽，名字也朴素。

李怀珠心中佩服，果然是行家，于是笑吟吟应道：“伯爷果然不是凡人。

这几道菜利润薄、又费工夫，寻常客人未必欣赏，儿便没好张扬……”

听她这么说，伯爷颇有些得意：“那便都点上，让诸位尝尝滋味。”

待到菜肴流水般呈上，几样功夫菜很得桌上人喜爱，拔丝林檎外面琥珀似的糖壳，拉丝绵长，锅塌豆腐金黄软嫩，汁浓味厚，芙蓉鸡片洁白滑嫩，引得席间赞声连连。

叫花鸡用一个大红漆盘盛着，摆在了桌上正中。

李怀珠亲自将鸡奉上，笑吟吟道：“伯爷，各位贵客，这鸡今日入贵人口，便不再是‘叫花鸡’了，得叫‘富贵鸡’了。”

“——祝伯爷与各位，富贵盈门，福寿安康！”

伯爷先是一愣，随即大笑，这饶舌的娘子啊，“好！

好一个‘富贵鸡’！

脱胎换骨，妙极，妙极！”

众清客也跟着笑起来。

谢慈坐在靠窗的位置，手里端着茶盏，闻言抬眸，看向那张笑意盈盈的面庞。

窗外微光透过蝉纱柔和映上李怀珠眉眼，他静看了一瞬，又垂下眼帘。

旁人皆饮酒，只谢慈抿了口麦茶。

素色的茶汤微涩，回甘淡甜……他的心绪温温起伏着，不知是为这景，这菜，还是那旁不敢细看的美人面——

作者有话说：①：我的偶像王阳明先生的话。

②：陈晓卿先生说的。

③：宋代管苹果叫林檎果——

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第34章

八月中秋团圆节，李怀珠小时候喜欢叫它“月饼节”

，好像这节日是专门给月饼设的似的。

实则不然，此节在时下不比端午清减，马行街诸店节前皆卖新酒，又重新结络门面上的彩楼，市人争饮，至午未间，时节下螃蟹又肥，桂花香气憧憧，汴京人家不论贫富，皆要登楼赏月于家中开宴。

吃食上除了新酿的桂酒、肥蟹、时鲜果子，最紧要的自然是月饼。

这饼儿起源甚早。

据说唐代已有“胡饼”

类似之物，前朝玄宗与杨贵妃赏月时，很嫌“胡饼”

名字不雅，一时贵妃仰望皎月，心有所感，“月饼”

之称遂流传开来，至这时，市井间已是寻常节物，只是这时候还没有统一称呼，或称“月团”

，或呼“小饼”

。

譬如东坡先生就曾咏“小饼如嚼月，中有酥与饴”