格格党

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第22章（第2页）

酒楼掌柜不过片刻功夫就决定了出售，不过他城府深，先不说意向，只慢条斯理问对方：“你愿意出多少钱？”

“论斤两卖，40文一斤，骨架、鸭皮、鸭血、鸭内脏不分种类一股脑都是这个价，你省事我也省事，如何？”

夏晴抛出早就想好的说辞。

“呵！

您说笑呢！”

掌柜嗤笑一声，连连摇头，做出个请的姿势，“那只能请您另寻他处了。”

跟在后头的夏姥姥有点着急，这怎么还没谈生意就赶人了呢？

她想起孙女一贯以来的镇定，咬牙绷住情绪，努力回忆砍价三要素，也学着孙女一样不动声色。

夏晴不慌不忙：“我看过您酒楼的生意，烤鸭只是您店里的主打之一并非主营，与那些专卖烧鸭的店不同，如果我估算错的话，您酒楼每天能出去20只鸭子。”

掌柜讶然，他没想到这小娘子看着不显山不露水，倒猜中了自家店里的情形，不知道她如何得知？

夏晴进门前站在酒楼外一会略估了下客流量，算出每天客流，再看酒楼招牌最前头的压轴菜写着烤鸭，根据食客一般会点压轴菜的经验，按照二比一的点单率估算出来。

看掌柜面色松动，她就知猜对了，于是继续道：“20只鸭子的下脚料很尴尬，若是数量很多的专营烧鸭酒楼，老板愿意费大功夫琢磨出利用这些废料的菜式；若是数量少于20，酒楼里半卖半送给熟客也能消磨掉，不至于心疼。”

掌柜一惊，这么小的小娘子，怎么就如他肚里蛔虫一般将事实都倒豆子一般倒出来？

他讪笑了下，没回答。

就算是默认了。

“那你卖给我们，不也正好？数量这么点，那些专门收鸭肉下脚料的大店也不会来收购，还不如给我们这种小店呢。”

夏姥姥看明白了孙女策略，开团秒跟。

“是愿意卖，可这个价格……”

掌柜的见自己想囤积居奇的心思被对方点破，只好老实承认，但扔不愿意在价格上让步。

“您可拿算盘算一笔账，这些下脚料本身的成本，衡量下卖给我您少赚的金额与您损失，拉长到一月，一年，算算有多少？”

夏晴提示他。

掌柜不用算都知道包出去划算，更不用提拉长到一年了，他见夏晴砍价技巧高超，只能甩出自己的底牌：“可价格还是……鸭皮大都是客人爱吃的，怎么能按照鸭杂一个价卖？”

这在夏晴计划之中，现代人营养过剩，吃鸭皮嫌腻，所以一只鸭也只吃最好的部位蘸点尝鲜，多就不肯吃了，可在古代，鸭皮还是上品，后厨剥皮时基本不剩下多少。

她便点点头，似乎颇为赞同掌柜的看法：“您说的有道理，那，我鸭皮和其他单独买，其他按照40文一斤的价格收购，鸭皮按照50文一斤的价格？”

掌柜摇头：“还是太亏。”

两人讨价还价，最后定下夏晴不要鸭皮了，只要鸭皮下面的油脂层：“反正鸭皮还在，只要后厨解鸭时将那层油脂层给我，按照50文收购，你看如何？”

这倒合乎掌柜心意，鸭皮留下，只剥一层脂肪，反正填鸭都肥，有没有那层肥油不影响口感，后厨剥离时也就是顺手的事。

两人一顿拉扯，最后定下其余40文一斤，脂肪层50文一斤，不管当天用量多少夏晴都要一口气收购完。

街面上寻了个经济中人写下契书，双方签字画押，这件事才算完成。

等送走夏晴，掌柜坐在酒楼里喝了一壶茶，忽然琢磨过味儿来了：这小姑娘刚开始的想法该不会就是只要鸭脂吧？

夏姥姥也回过味了，兴奋问孙女：“漫天要钱坐地还钱，我家乖孙莫不是本来就不想要鸭皮吧？”

夏晴含笑点头。

她要炼鸭油只要那层黄黄白白的脂肪层就好，鸭皮美味昂贵，她也不需要，但在谈判中虚晃一枪，让对方摸不着重点，只顾着关注在最显眼的鸭皮上较劲，却忽略了给鸭杂40文一斤的买价讨价还价。

鲁迅先生说过，想开窗就掀房顶。

掌柜虽然觉得不对劲，但衡量了一下他本质还是能小赚一点的，于是按照约定叫后厨将鸭杂备好。

陈老三下衙就推着太平车去后厨领食材，掌柜一见陈老三穿着五城兵马司的号衣，再打听了一回他的职位是总甲，倒是对夏晴肃然起敬——这小姑娘固然伶牙俐齿，可是没有仗势欺人，要不按照潜规则，人家亮出官名直接跟他讨要他也得白给。

因此后续就尽心尽力，不偷斤少量。

运回来这些鸭杂，夏家人先一起清洗这些下脚料，夏婆子看了下洗完泛着油花的水，有点可惜：“若是在乡下村里，这水要熬汤的。”

她知道女儿不会让自己熬汤的，于是乖乖将洗鸭水倒给夏晴门口破瓮里种的各种香草菜蔬：“给你们开荤了，可要好好长。”