格格党

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第22章（第3页）

惹得瑶琴说她：“娘，你家的浇花水都不能白喝不成？”

“那当然。”

夏妙善振振有词，一转身看见祝承良过来了，又赶紧找补两句，“我是想让它长高些。”

祝承良虽然不知道夏家母女在说什么，但也乖乖附和：“您说得对。”

夏妙善眉开眼笑。

夏晴开始备料，先是做粉丝，而后是熬鸭汤、熬鸭油、卤鸭杂。

历史上很早就有粉丝，甚至宋陈叟达《本心斋疏食谱》中就记载过碾绽绿珠的描述，讲的是绿豆粉丝，如今在顺天府本来在南北杂货店能买到干粉丝，但夏晴为了节约成本，决定自己动手做。

她不会做，但好在农耕社会老百姓各个全能，夏妙善和瑶琴都会这些杂项。

夏晴纳罕，仔细询问，才知一般农户百姓都会酿造醋、做大酱、做酱油、做粉丝、摇纺车，否则农业社会不像现代一般商品齐全，没才干的人要被淘汰的。

绿豆泡水，石磨磨成浆，再跟做粉丝的店家买点酸浆水来发酵。

只过了一天，泥陶缸里的绿豆浆就变了样，上面是酸浆水，木箩筛选出下面的绿豆淀粉晒半干。

绿豆淀粉分三分之一调成粉水，隔盆加热成糊糊，再倒回干绿豆粉里，活匀成粉团。

粉团置入漏瓢线状落入沸水锅中，便煮熟凝固为粉丝。

夏晴看了一遍就学会了，这跟她做过的荞麦漏鱼子原理相似，瑶琴夸奖她聪明。

其实这时候的粉丝只要过一遍井水降温就能食用了，但瑶琴做事细致，又放回刚才篦剩下的酸浆里洗了一遍，这样就跟洗去冷面一样，洗去上面一层沾着的淀粉，口感更好。

夏姥姥将多出来的酸浆水仔细盛到泥陶缸，留着下次用，一边嘀咕：“反正我们家以后天天做，不知能不能将多出来的酸浆反卖给那店家？”

夏家要马上用粉丝做汤，所以直接将做好的粉丝泡在了冷水缸里，听夏姥姥说一般情况下要冷却粉丝后挂在晾衣绳上风干，留着以后慢慢吃。

她老人家还是更认可自己手艺：“外头卖的又贵，又不知添了什么东西，还是自家手艺放心。”

“掺东西？”

夏晴纳罕。

“是呢。”

祝承良不知道什么时候从屋舍里出来，笑道，“自古以来就有造假手段，宋朝《癸辛杂识》曾记载，酒搀灰，鸡塞沙，鹅羊吹气，鱼肉贯水，织作刷油粉，很常见。”

风姐儿嘀咕：“文绉绉说什么呢？叽里咕噜的。”

夏家人都很爱听，陈老三感慨：“从来我们市井琐事，习以为常，居然会有人写到书里呢？”

夏晴则感慨：原来古人也有奸商！

大家都感觉新奇有趣。

陈承良笑道：“都说是书中自有黄金屋，自然是包罗万象。”

做好粉丝，下一步就是熬汤。

有些不讲究的做法是熬煮鸭架汤时直接将鸭杂也加进去同熬，但夏晴觉得鸭杂有股腥膻味难免会被带到汤底里，影响汤底质量，她就准备将各色鸭杂放入卤锅开煮。

不过卤鸭杂的卤料配比她倒真不记得了。

这不怪她，现代人需要什么都随时从手机查，谁能想到穿越就没有手机了呢？

此时此刻，她格外思念自己亲爱的手机。

还是妙善解惑：“药铺出售包装好的卤料包，买回来后你先试一点点味道，再根据需求调配每样香料的增减就是。”

夏晴：娘！

高明！

等到了药铺购买卤料包，才知道古代药房除了草药之外还出售好多东西，充当药妆的珍珠玉容散、防暑降温或驱蚊的香包、买药附赠哄小孩的泥面具、为临终之人配制祛除病痛的药懴、凉茶和各式汤饮的油纸包。

当真是长见识。