格格党

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第39章（第1页）

虽说兔肉片腌制过，但若空口吃，总觉着少点滋味，是以她用腐乳汁与芝麻酱调和，做成了类似于现代的麻酱佐碟。

郭栗祥细细品味着兔肉，微眯双眼，摇头晃脑地感叹：“无论何时吃拨霞供，第一口都该好好品尝食材最本真的滋味，这方是美味。”

齐悦未抢到肉，气得嗷嗷直叫：“阿荔！

你看看你这徒弟！”

可不是么，昔日在珍味铺里，郭栗祥还曾是薛荔的忠实的学徒呢！

“莫急莫急，肉这就来。”

薛荔又下了一大盘肉入锅，还往她碗中夹了一筷子脆弹的鸭肠，“你先尝尝这个，烫得正正好的鸭肠，还脆着呢。”

齐悦生于乔木世家，自幼吃的便是炊金馔玉、八珍玉食，哪尝过甚么下水菜？

她盯着碗里那弯弯绕绕、模样怪异的索饼般东西，心里有些发怵：“这……此物当真能吃么？”

“你就将它蘸进料碟里，当作索饼吸溜着吃，我保证，绝无一星半点儿的腥味！”

薛荔信誓旦旦地保证。

齐悦于众人期待的眼神中，硬着头皮夹起短短一条鸭肠，于料碟之中浸了浸，而后慷慨赴义似的咬着牙吃下。

她紧闭着眼，嚼了片刻，再睁眸时，眼底竟闪出惊喜的光芒：“此物好生脆弹爽口！”

“我早说了罢，我的口味怎会有差？”

薛荔得意地笑。

想当初她做美食主播时，都是将鸭肠当面条子嗦的，那般才过瘾呢！

“嗯嗯！

还有这什么糕！

我先前从未吃过。

放入铜锅中煮，虽软糯拉丝，却亦不失嚼头，还尽是糯米香！”

云冯嘴中咬着半块年糕，另一半还“藕断丝连”

地躺在碗里，忙碌地抬首赞道。

“是‘年糕’——”

薛荔添道。

年糕最早出现于周朝，彼时并未被唤作“年糕”

，而是名为“粢”

，是将蒸熟的糯米与粳米捣碎，再揉压成饭团的食物。

后来在汉代，它又被称为“稻饼”

、“饵”

和“糍”

。

直至魏晋南北朝时，“糕”

这一称谓方广泛流行起来。

到了如今的大宋，年糕的花样已是丰富繁多，粗分为蒸食和油炸两类。

譬如插小旗、撒栗子丁的重阳糕；前裹芝麻糖，后融桂花蜜的金??玉??糕；镶松仁、压鲤鱼纹的枣栗蜜糕；还有莹澈如玉，光洁可鉴的镜面糕……至于，这顿拨霞供中煮着的所谓年糕，则是薛荔独家秘制的水磨年糕。

传统的水磨工艺成型于清末，需经浸米、磨浆、抽燥、蒸煮、舂捣等十余道繁复工序，方能制成柔韧耐嚼的年糕。

从前她便颇爱吃这种软乎乎、糯叽叽的东西，也曾自己试着用破壁机与厨师机做过几回，最终效果都不错。