格格党

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第112章（第2页）

每一道配菜都是那么的可口诱人，但最诱人的还是鱼肉本身。

马文宣今天的饭搭子是自己的亲哥，作为相亲相爱一家人，绝对是亲哥后吃，她先吃咯！

鱼肉最好吃的部位是鱼腩，这一块儿的肉最滑嫩，口感最好。

马文宣知道，而作为美食探店博主马文宣的亲哥哥当然也懂一些。

“喂，我好歹是你哥吧，以前天天帮你打卡跑步，现在连一口最嫩的肉都要独占，我伤心了哈。”

马文义说完，赶紧将另一块最好的白肉夹到自己碗里。

正心软刚要将一半鱼腩夹给他的马文宣：“？？你不也是一样，把鱼刺最少的一块鱼肉夹走了，哼！”

说完，心安理得地吃一口鱼腩，蘸了鱼汁的鱼腩不但软嫩，而且入味，她吃过蒸鱼豉油，虽然看起来差不多的模样，但味道还得是眼前这道清蒸桂鱼，既有鲜味，也有咸味，却不是那种加了盐巴的齁咸，而是多种食材和调味融合在一起的咸味，鲜咸可口，鱼肉里能见到的蔬菜食材基本都被煮到了融烂的程度，因此这就是多种混合鲜味的来源。

真正的食材本味。

吃到一半，马文宣有个大胆的想法，从未在哪一家饭馆做过的一件事，就是吃完后将剩下的鱼汁打包，拿回去蘸肉吃，味道绝对不会差。

想到这，她连忙出声阻止对面要将整盘鱼汁倒入米饭里的亲哥。

“哥，你这鱼汁少倒点，咱拿回家晚上还能就着这鱼汁吃个夜宵呢。

拿来煮面或者蘸肉吃都行啊。”

要是凌越在现场，绝对佩服马文宣的会吃，这鱼汁可是花了六个小时熬出来的，这道菜贵也就贵在鱼汁部分，对于现在的她来说，时间才是最贵的东西。

厨房内，凌越继续杀鱼，依次给鱼肉放血。

周锐良最近很喜欢研究下厨，刚刚知道了刮鱼鳞最好的方法，现在见到凌越这一步始终少不了的放血操作，好奇地问：

“凌老大，这一步放血的操作必不可少吗？好血腥哦，而且你杀鱼的手法真的很暴力。”

凌越手里的活儿不停，回答说：“你今天挺好学啊，我这不叫暴力，这叫利落，给鱼少点痛苦。”

“快说咯，等到下班了我也试试，最近我觉得下厨可以陶冶情操。”

“血是腥味的来源，焯水也是为了打血沫，不然就算是神厨烹饪起来也有腥味。”

“那市面上不是还有猪血鸭血等食物售卖吗，我吃着也不觉得腥啊，鸭血粉丝汤老好吃了。”

周锐良又问。

“那是因为猪血鸭血，还有鸡血这几样禽类的食材本身的腥味不大，每一种食材都有特定的性质，你说的这三种血既然能被大多数人接受，就说明味道不差。

你见过有人吃鱼血的吗？”

一句解释加一句反问给周锐良惊到说不出话。

“是哦。”

“而且血也分活血和死血，杀鸡鸭的时候流出来的血就是活血，需要加盐静置处理，这样它们就会结块，你吃到这些东西时的味道就不会太腥。”

凌越一边解释手里的活儿不停，不知不觉间又蒸上六条鱼。