格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第123章（第3页）

这活儿简单，几人也算有点烹饪经验了，一看就会，所以在凌越说完后很快上手。

在她确定都没问题后，他们也才大展身手放心大胆干。

八个人剪虾的动作很快，至于为什么是八个人，还有一个邓一珩此时正在院内和张家钰争论输赢。

而凌越则在调配小酥肉粉，加水和做到大概像酸奶一样的浓稠度。

为了让大虾更加的酥脆，她还加了些小苏打。

虽然小苏打和碱都是碱性物质，但二者的效果不一样。

小苏打能让食物更酥，适合油炸物，碱则更筋道，更适合面食。

今天的菜单是酥炸虾以及白安出品的百香果布丁。

她提前尝过布丁，味道不差，毕竟自己种的那百香果的实力在那儿，再配上白安的手艺，除了好吃还是好吃，挑不出什么毛病。

直到面糊调值成为些许浓稠的酸奶状后，再往里倒入几滴油，使大虾在炸的过程中更加酥脆。

接着是做腌制大虾的汁，大葱直接拍碎，倒入黄酒、白胡椒、盐和清水等搅拌均匀，腌制十分钟左右，本身虾就带着甜味，味道也不腥，所以只需要入一入底味，腌制时间过长会失去虾肉原本的鲜。

而且这道菜她选用还是大明虾，为海虾，本身就带着点海的味道。

虾肉要先挂上糊，再喜下锅炸至定形后直接捞出。

等到油温升高到200度再重新入锅炸十秒左右，这一步的操作是大虾是否比薯片还酥脆的重要一步，时间控制在8-10秒以内最好。

凌越没复炸一次都会在心里默念十秒，在几锅大虾成功出锅后，她有了手感，于是自信地不再数秒。

复炸过后的大虾还得上一次味道，拿出另一口锅煸炒蒜末，直到煸炒出蒜香味后再倒入洋葱和切丁的彩椒，最后才下虾。

翻炒会破坏虾壳，于是凌越直接放弃锅铲进行颠锅，几次后直到大料全部附着在大虾上后就可以直接出锅。

这道菜的出锅速度快到难以想象，因此刚进店的黎姿颖一家三口就只等了十分钟就迎来了自己的酥炸虾，还有一份散发着浓郁百香果味道的布丁。

“这还是我第一次这么快吃到真好吃的饭菜，怪不习惯呢。”

黎姿颖说。

如今在见到明永飞，已经从一开始的无感到羡慕了，每天都能吃到好吃的食物，这保镖的工作真是值啊。

想着，她连忙吃下一口带着虾壳的黄色大虾，首先是香味。

虽然一旁的百香果香味已经足够霸道，但大虾的香味却没有完全被覆盖。

她能闻到淡淡的油炸气味，绝对是用好油炸的出来的虾，闻着一点儿也不腻。

接着是蒜香味和洋葱味，二者混合得很好，没有哪一方是突兀的存在。

虽然整道菜看起来非常干爽，在这炎热的六月份也能勾起人满满的食欲。

虾很大个，一口下去刚好占据整个口腔，咔嚓咔嚓的声音不约而同的在饭馆内响起，让暂时还没能吃到的人极其煎熬。

第107章水培胡萝卜别玩霸总那一套

唯一有点安慰的是今天的真好吃就一道菜，所以破例每一桌都可以点上两份。

这让所有食客们受宠若惊，特别是一个人来吃饭的食客，到下午再来时他们就可以多点一份回去当做夜宵。

就着真好吃美味的饭菜入睡，别提有多幸福了。