格格党

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第五十八章 地瓜片（第3页）

我告诉你…”

伙计兴奋的扯着大嗓门将开张的事说出来，掌柜的也高兴，决定中午多给这小子加半碗稀饭。

回到铺子，叶氏和老太太已经将地瓜清洗干净，连外皮都削好了。

此时叶氏正拿刀对着地瓜切片，听见身后有声音，扭头看见父女俩走来，她放下菜刀，捏起一片地瓜来到姜绵跟前。

“闺女，你瞧这厚度如何？”

姜绵顺着叶氏的手瞧向地瓜片，薄厚适中，太薄会糊，太厚熟不均匀。

她娘亲刀功真好！

“娘亲，这样正好！”

“行，娘有数了！”

叶氏继续埋头切片了。

姜绵盯着叶氏切片，需要弯腰，一切就是好一会。

如果有法子削片就好了。

此刻她脑海中想起的是前世见过的机器削片，不明白原理，但若是做个大点擦片呢？心中有了想法，决定先跟大伯商量商量。

那边姜川云将怀中的油罐放在一旁闲置的桌子上，扭头望向削皮的老太太，走到跟前，将人带远了些。

倒不是害怕会被自己媳妇听见，而是怕会被媳妇看见老太太骂他的一幕。

果不其然。

前脚刚到墙角，后脚老太太的夺命连环爪已经拧上他耳朵。

‘母慈子孝’叶氏贴心的将小姑娘拉到厨房内，地瓜片切的差不多，还需要进行下一步。

切好的地瓜片放在清水中清洗数遍，直到没有淀粉飘出后，再放入滚开的沸水中，煮个几十秒捞出放入清水中。

等地瓜片凉却，小心捞出，不要用力过大将地瓜片弄成一团。

等水分晾干后，开始下锅炸。

火候要控制，必须是大火，六成温，油炸塑形。

不放心的话，再复炸一遍，地瓜片表面鼓起小泡，证明炸好了。

伴随着地瓜片出锅，厨房内香气四溢，甜滋滋的味道，让姜绵忍不住吞了吞口水。

真香啊！

随后又炸了好几锅，炸好后放凉控油，为了保持地瓜片酥脆，特意选了带孔的竹编，最下放了一个陶盆，里面还垫了好几张纸。

接下来做地瓜条，步骤差不多，不过没有地瓜片那么麻烦，不需要焯水，直接下锅炸。

但现在有个难题…：（）荒年团宠娇娇女，带全家吃香喝辣