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孕前营养保健菜肴（第2页）

■油炸香椿糊

用料　鲜香椿叶250克，白面、食油、盐各适量。

制作　先将香椿叶洗净，切碎；白面加水调成稀糊状，放入盐和香椿叶拌匀。

再将食油锅烧热，用小勺把糊料慢慢一勺勺放入锅内炸，呈焦黄后捞出，即可食用。

功效　香椿含胡萝卜素及维生素B、维生素C等，能健胃理气、清热解毒，可排除体内的毒素。

孕前食用此菜，有利于增强机体免疫力。

■宫保肉丁

用料　瘦猪肉250克，花生50克，干辣椒2克，姜、蒜各5克，葱25克，花椒、白糖各2克，酱油10毫升，料酒15毫升，淀粉10克，醋1毫升，精盐l克，花生油适量。

制作　先将瘦肉用刀背拍松，切成1厘米见方的方丁，放入碗内加盐、料酒及酱油少许，以水淀粉拌匀。

再将花生仁用油炸酥脆，干辣椒炸成棕红色，速下花椒、肉丁，炒散后入料酒、葱、姜快速炒匀，烹入勾兑好的芡汁，速炒几下，加花生仁颠匀后速出锅盛盘。

功效　孕前食用可补充多种营养物质。

■素肉丝

用料　豆腐300克，大葱50克，植物油、甜面酱、糖各适量。

制作　先将豆腐切成丝，用植物油炸成金黄色，捞出后沥净油；葱切成丝。

再将炒锅置火上，倒入约15克植物油，油烧热后，将甜面酱煸炒，放糖，倒入炸好的豆腐丝翻炒均匀，出锅倒入盘中，然后将葱丝撒在豆腐丝上，吃时拌匀即可。

功效　对孕前补充营养十分有益，常食助优生。

■姜汁黄瓜

用料　鲜嫩黄瓜1500克，熟花生油、香油、精盐、白糖、姜末各适量。

制作　先将黄瓜洗净，削皮，去籽，切成4.5厘米长的粗条，盛入盆内加入精盐，拌匀稍腌，沥干水分。

再将熟花生油、香油、姜末、白糖同时放入黄瓜盆内，搅拌均匀，使其入味，约10分钟后，即可食用。

功效　此菜是孕前补充维生素E的理想食品。