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孕早期营养食谱 孕早期营养保健菜肴（第2页）

功效　含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。

■银耳拌豆芽

用料　绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，香油10毫升，盐适量。

制作　先将绿豆芽去根洗净，青椒去蒂、籽洗净切丝，银耳用水发开。

接着将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝烫熟，捞出凉凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。

然后将银耳、绿豆芽、青椒丝放入盘内，加入盐、香油，拌匀装盘即可。

功效　绿豆芽含维生素C较高，青椒不仅含维生素C丰富，还富含胡萝卜素。

■凉拌蜇丝

用料　海蜇丝30克，番茄50克，小黄瓜40克，醋1大匙，高汤1／2大匙，盐、酱油、辣椒酱少许。

制作　先将醋、高汤、盐、酱油、辣椒酱混合搅拌做成淋汁。

再将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1／3的淋汁加以腌渍。

接着将小黄瓜切片，加盐腌一下，番茄汆烫去皮切丝。

稍微除净小黄瓜的盐分，再与其他的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。

功效　含有丰富的碘和维生素。

■凉拌双耳

用料　水发黑木耳、水发银耳各50克，香油75毫升，盐2.5克，味精2克，白糖1克，白醋少许。

制作　将银耳、黑木耳择洗干净，撕成小块，放在开水中烫一下，捞出沥干水分，放盘内，加盐、味精、白糖、醋、香油，拌匀即可食用。

功效　清爽可口。

含有维生素C和微量元素铁。

■松仁海带

用料　松子仁50克，水发海带100克，鸡汤、盐各少许。

制作　先将松子仁用清水洗净；水发海带洗净，切成细丝。

再将锅置火上，放入鸡汤、松子仁、海带丝，用文火煨熟加盐调味即成。

功效　松子仁健脾滋阴，海带散结软坚，通便。

孕早期妇女食用可健体，还有防治便秘，安胎作用。

海带含碘丰富，有利于胚胎的生长发育。

■松子豆腐

用料　豆腐500克，松子仁50克，鸡汤500毫升，香菜末50克，葱姜油25毫升，料酒10毫升，白糖75克，味精2克，盐3克。

制作　先将豆腐切成2厘米长的豆腐丁，放入开水锅中烫煮至浮起，捞出控净水，放在案板上，用牙签扎，控出浆水。

再将锅中放入葱姜油烧至六成热，放入25克白糖，用火炒成枣红色，烹入料酒，加入鸡汤，把松子放入汤中，再加入盐、白糖和味精，放入豆腐丁，用小火烧，边烧边用牙签扎，使汤汁渗入豆腐丁，待汤收干豆腐膨胀后，迅速盛入盘中，将香菜末撒在上边即成。

功效　豆腐嫩鲜有味，适口。

松子仁能滋阴、润肺，滑肠；豆腐营养丰富，能生津润燥。

两者合用，对于燥咳、便秘有明显疗效，是孕早期妇女防止便秘的理想保健菜肴。

■干煸青菜

用料　青菜150克，豆油8毫升，精盐3克，味精1克，麻油1毫升，姜末2克。

制作　将小青菜洗净，切成小段。

接着将锅烧热下油，烧至油冒青烟时，下入姜末略炒，倒入青菜干煸，用旺火炒5分钟，加入精盐、味精，翻拌均匀，淋上麻油，起锅装盘即成。