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第十一章 不可不改的饮食习惯（第2页）

盐酸具有杀菌作用，如饭前大量喝水或喝其他饮料，盐酸就会被稀释，从而降低其杀菌能力，也会影响食欲。

胃蛋白酶的主要作用，是帮助消化食物中的蛋白质，它的作用必须在酸性的环境中才能发挥，如果胃液中盐酸被稀释，就会影响蛋白质的消化和吸收。

再说，胃液中的黏液可以在胃内形成保护层，使各种食物不能直接接触胃的黏膜。

如果饭前大量饮水，就会破坏这层保护膜，使能够消化蛋白质的蛋白酶直接接触胃壁，导致胃溃疡的发生。

饭前不宜饮用冰镇啤酒

饭前饮冰镇啤酒，容易使人胃肠道内温度骤然下降，血管迅速收缩，血流量减少，从而使生理功能失调，影响正常进餐和食物的消化吸收，同时，还会使人体内的胃酸、胃蛋白酶、小肠淀粉酶、脂肪酶的分泌减少，导致消化功能紊乱。

胃肠道受到过冷刺激，变得蠕动加快，运动失调，时间一长，容易诱发腹痛、腹泻及营养缺乏等症。

就餐时喝咖啡不利于健康

营养专家提醒人们，在就餐时饮用咖啡或茶，将会严重妨碍人体从食物中摄取铁质和蛋白质。

为此，大家餐中莫饮咖啡或茶，以保证食物的营养。

营养学家认为，即使你吃的是面包，如果餐中伴饮咖啡或茶，那面包中所含的70％铁质和30％蛋白质将会白白损失掉。

因此，家长不要让孩子就着咖啡啃面包或吃别的早餐食品，长此下去将会造成儿童的营养不良。

如果实在需要在餐中饮用少量咖啡，也得适当放点牛奶，因为少许牛奶混入咖啡可以起到中和作用，以防丧失其他食物营养成分。

此外，在吃午餐时也莫饮咖啡或茶，并建议饮用咖啡或茶应与进餐时间分开，这样对保证食物营养和身体健康有益。

人们进餐时应尽可能地吃些蔬菜，这不仅可以增加维生素和纤维素，还有利于人体吸收食物中的蛋白质。

饱餐后别大量喝汽水

人在饱餐之后便大量饮用汽水，对人体是有害无益的。

轻则会出现胃腹胀痛，重则有可能酿成突发性胃破裂的大祸。

一般来说，市面上出售的汽水和各种含汽饮料中，都含有碳酸氢钠，过多饮用对人体没有好处，所以更不宜在饱餐后大量饮用。

饭后不宜马上一杯茶

不少人喜欢吃完饭就喝茶，这是一种错误的习惯。

因为刚吃过饭，胃内装满食物，胃液正在分泌，大量茶水进入胃里，会冲淡胃液，影响消化。

同时，还加重了胃的负担，使腹压增加，对心脏也不利。

美国佐治亚医学院的专家指出，饭后饮浓茶更为不利。

因为茶叶中含有咖啡因和鞣酸，前者会兴奋神经，可引起失眠；后者与胃内食物中的铁、锌等结合生成难以单解的物质，无法被人吸收，致使吃进的丰富铁质白白丢失。

有些人吃完肉、海味等高蛋白食物后，习惯于立即饮茶，以便去味，助消化。

其实不然，因为茶叶内含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢。

这样就延长了粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

因此，饭后不宜马上喝茶，最好将喝茶安排在餐后一小时。

吃肉时喝茶易引起便秘

有些人经常去吃自助餐，海鲜、水果、各种汽水，丰富多样，什么都有，但吃完却觉得肚子痛，得了便秘，而且浑身不舒服。

这是什么原因呢？医生认为，不是自助餐有问题，而是他们吃东西的搭配有问题。

医生指出：造成便秘的原因可能是一边吃肉食一边喝茶造成的。

有人以为吃肉和海鲜时不时喝些茶水能帮助消化，殊不知茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

而肚子疼则是海味和水果一起吃导致的。

鱼、虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙类营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。

这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。

**后别喝冷饮

夫妻在“同床”