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第十一章 不可不改的饮食习惯（第18页）

每天吃盐量不宜超过5克。

高温作业和出汗多的人，吃盐量可以适当增加，以补充盐分的丢失。

吃盐也并非越少越好

常有医生劝病人饮食要清淡些，尤其是对于高血压患者。

但是长期过度限制盐（钠）的摄入可导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，医学上称为“低钠综合征”

或“低渗性脑病”

。

人体内的钠离子在血浆中为主要的阳离子之一，是左右血浆渗透压的重要因素。

因此血钠的增高与降低都会严重影响血浆渗透压。

如果长期严格限制钠盐的摄入，或经常服用利尿剂，将会导致血钠降低，血浆渗透压减低，使肌体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚；严重者可发生昏迷。

口味过重会伤害味觉

目前，在大小商场，各种调味品比比皆是，如高鲜味精、蚝油、XO酱、原味高汤等，而不少人也习惯在餐桌旁摆上一些调味品随时蘸食。

然而，在这种依赖调味品的饮食背后，人的味觉却正在逐渐地失去作用。

尤其是一些儿童，如果从小就习惯食用添加了许多调味品或色素的食物，日后将反客为主，以为只有添加调味品的食物才是正统美味，原味食物反而变得平淡无奇。

此外，调味品中的化学成分也有可能造成味觉异常，虽然目前尚未有确切的科学依据。

人的味觉一旦习惯了浓烈的味道之后，将无法感觉出较为清淡的味道。

因此，若是从小习惯浓烈的味道，对于味道较清淡的菜肴将失去味觉，这对儿童的健康实在是件不利的事情。

干吃方便面不科学

方便面是现代快节奏社会常吃的食品之一，偶尔尝尝无大碍，常吃会因缺乏多种营养素而影响健康。

但有部分人吃方便面的方法与众不同，他们不用开水泡而是干嚼，感到既脆又香，其实这种吃法很不科学。

首先，方便面一般用棕榈油炸制。

在常温下，棕榈油以固态形式包裹着面条，干吃时，人体既不能消化固态的棕榈油，也不能消化其中的面条，以致虽然吃了方便面，但基本上不能消化吸收其中本已很少的营养素。

其次，在方便面生产、包装、贮存过程中如未严格操作，就会被细菌污染，食后可能引起食源性疾病。

另外，干的方便面较硬，如牙齿不好的人，或是儿童，极易损伤牙齿和食管口腔黏膜。

所以，干吃方便面是不好的饮食习惯，应该纠正。

口香糖不可反复咀嚼

餐后咀嚼口香糖有清洁口腔的作用。

但如果长时间、反复咀嚼口香糖会使口腔长期受刺激，从而使消化液持续、过多分泌，尤其是空腹时，会使胃黏膜受到损害，对于溃疡病病人危害更甚。

反复咀嚼口香糖，使咀嚼肌持续处于紧张状态，可引起夜间磨牙、睡眠不佳。

口香糖里的添加剂，如石蜡也对儿童健康无益。

专家建议一天咀嚼口香糖在5次以内，每次不超过15分钟，且不要空腹及睡前咀嚼口香糖，而对于儿童来说，最好是不吃口香糖。

冬季吃火锅三原则

冬季，火锅成了餐桌上的“宠儿”

。

可是，要想健康吃火锅，也有它的原则和禁忌。

◎原则一：按体质选火锅汤底。

火锅汤底中常会放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参之类，还可能有大量的姜、葱与辣椒，不同体质的人需按自己的体质特征来挑选。

容易上火者应避免选择“滋补”