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◎ 蔬菜科 ◎（第2页）

萝卜所含热量较少，膳食纤维较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

◎饮食宜与忌

一般人都可食用。

每餐50～100克。

为了保护萝卜内的生物活性物质，还是以生吃为宜。

当然，生吃时也要讲究卫生，洗净后去皮食用。

萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者应少食萝卜。

萝卜不宜与水果一起吃，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

生萝卜与人参、西洋参药性相克，不可同食，以免药效相反，起不到补益作用。

3.莲藕

莲藕俗名莲菜、莲根、藕瓜、玉节，是莲的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔。

藕的营养价值和药用价值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一种不可多得的瘦身蔬菜。

◎营养及功效

莲藕的维生素C含量丰富（每100克中含40～50毫克），还有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”

打扫得一干二净。

莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。

此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较丰富（每100克中钙为89毫克，磷285毫克）。

南朝梁人陶弘景《名医别录》认为，生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。

藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。

将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。

若鼻出血，直接饮用鲜藕汁可止血。

在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人都十分有益。

莲藕中还含有丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血，吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇（产后1~2周）、白血病人也极为有用。

莲藕还可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。

熟藕性味由凉变温，补心生血，健脾开胃，滋养强壮；煮汤饮能利小便，清热润肺；并且有“活血而不破血，止血而不滞血”

的药疗特点。

◎饮食宜与忌

一般人都可食用，腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。

每餐200克。

是体质虚弱者的理想营养佳品。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。

一般产后1～2周后再吃藕可以驱淤。

煮藕时忌用铁器，以免使藕色发黑。

4.芹菜

芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用，分为中国类型（本芹）和欧洲类型（西芹）。

西芹叶柄肥大，本芹叶柄细长。