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◎ 水产类 ◎（第1页）

◎水产类◎

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1.鲤鱼

鲤鱼，又称拐子、鲤子，因鳞上有十字纹理，故称鲤鱼。

鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用的水产品。

◎营养及功效

鲤鱼的营养价值较高，据测定，每100克鲤鱼肉中，含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克，并含有多种维生素组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁等。

此外，鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺以及组织蛋白酶A、组织蛋白酶B、组织蛋白酶C等成分。

鲤鱼味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。

食欲低下、工作太累和情绪低落的人都适合吃鲤鱼。

鲤鱼有滋补健胃、清热解毒的功效。

由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

◎饮食宜与忌

鲤鱼脊上两筋及黑血不可食用。

服用中药天门冬时不宜食用。

不宜久食反复剩余加热或反复冻藏加温之品。

不宜食用烧焦鱼肉。

鲤鱼忌与狗肉、鸡肉、绿豆、小豆藿、红豆、牛羊油、猪肝、咸菜、麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同食。

鲤鱼是发物，有慢性病者不宜食用，身体过于虚弱者少食。

男性以吃雄性鲤鱼为宜。

鲤鱼用于通乳用时应少放盐。

2.鲫鱼

鲫鱼，又称鲋鱼、鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。

鲫鱼体型侧扁，背脊隆起，长20多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中广泛分布。

◎营养及功效

鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，自古以来有“鲫鱼脑壳四两参”

的说法，鲫鱼的蛋白质含量为17.1%，脂肪仅为2.7%。

鲫鱼的糖分、谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。

鲫鱼中锌的含量很高，缺锌会引起食欲减退、性功能障碍等，由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”

。

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的治疗大有益处。

坐月子喝鲫鱼汤是中国的古老传统，一直到现在还普遍适用。

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让妇女乳汁充盈。

鲫鱼油有利于增强心血管功能，降低血液黏度，促进血液循环。

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。