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■灵活掌握食谱中的材料（第1页）

■灵活掌握食谱中的材料

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根据食谱买做菜的原料，本来需要猪肉，在菜市场刚好看到比较便宜的鸡肉，此时完全可以用鸡肉代替猪肉。

如果做菜一味遵照食谱，肯定是节约的大敌。

因为食谱中的材料有时可能非常昂贵，在挑选材料时真的要有所变通，购买一些代替品。

###■省时省力清洗木耳法

黑木耳易粘上木渣或泥沙，这样清洗起来费时费力，如果洗得不干净，吃起来会感到牙碜。

遇到这种情况可以用以下办法。

1.可用盐水（盐约为干木耳重的10%）清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。

2．可在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了，这样不仅节省时间，节省水资源，而且洗得干净。