格格党

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第83章 祖传手艺（第4页）

“明白。”

何雨柱点点头，走到菜墩前。

他先是扫了一眼刀架上的各式菜刀，隨手抽出一把家用宽刃刀，掂了掂重量，试了试手感，轻重刚好。

隨后他拿起一个土豆，削皮刀飞快转动，土豆皮成片脱落，露出光滑细腻的果肉。

他將土豆在案板上切出一个平稳的平面，朝下一放，土豆稳稳固定。

下一秒，“嚓嚓嚓——”

清脆利落的切菜声响起，何雨柱手腕稳如泰山，刀刃起落精准如机械，眨眼间，一个完整的土豆就被切成了厚薄均匀的土豆片。

他將土豆片码齐，刀刃再次落下，“咚咚咚——”

密集而有节奏的声音响彻后厨，原本忙碌的厨子们都下意识停下动作，朝这边看来。

等何雨柱停下刀，用刀刃將土豆丝轻轻铲起，倒入一旁的清水盆中。

只见盆里的土豆丝根根粗细均匀，长短一致，笔直笔直的，看上去就像一盆整齐的火柴棍，没有一根连刀，没有一根粗细不均。

袁泰鸿站在一旁，从始至终都在默默观察，看到清水盆里的土豆丝时，他不自觉地点了点头，心里已经有了数——这孩子的刀工，根本不是刚学的水平，完全不用再练切墩！

不过会芳楼主打清真菜，牛羊肉居多，切菜和切肉的手法、力道截然不同。

袁泰鸿想了想，又指了指案板上一块新鲜的牛羊肉：“再切个肉试试，肉丁、肉条、肉片、肉丝，都切一遍。”

“是。”

何雨柱二话不说，拿起肉就切。

刀刃入肉，毫不费力，肥瘦相间的牛羊肉在他手中仿佛变成了听话的物件，丁是丁，条是条，片是片，丝是丝，每一种都切得標准规整，挑不出半点毛病。

周围几个学徒看得目瞪口呆，低声议论起来。

“这小子谁啊？刀工也太厉害了吧！”

“比咱们练了两三年的都强！”

袁泰鸿心中更是惊讶，这水平，绝对是从小练出来的，他师弟何大清不可能只教了点基础。

他好奇心大起，忍不住开口问道：“除了刀工，上过灶炒过菜没有？”

何雨柱如实回道：“回师伯，鲁菜的菜式会一些，清真菜没接触过，我爹没教过。”

“好。”

袁泰鸿扫了一眼眼前的食材，开口道，“食材有限，你就做两道——一品豆腐，醋溜土豆丝。

让我尝尝你的手艺。”

“遵命。”

何雨柱立刻开始准备食材，动作行云流水，洗菜、配菜、配料，一气呵成，没有半点多余动作。

准备就绪，他伸手抓过一旁那口足有十来斤重的大铁锅。

在旁人手里沉重无比的铁锅，到了何雨柱手中，竟轻若无物。

他单手握住锅柄，手腕轻轻一翻，铁锅上下翻飞，火焰顺著锅边跳跃，食材在锅內均匀受热，发出诱人的声响。

整套动作流畅瀟洒，力道掌控精准至极，看得袁泰鸿瞳孔一缩，当场就震住了！

周围的学徒、打杂伙计、甚至其他灶台的厨子，全都停下了手里的活，齐刷刷地看了过来，眼神里满是震惊与佩服。

袁泰鸿心里只有一个念头：何大清啊何大清，你这是把你儿子教成了厨神啊！

这哪里是来学厨的，分明是来砸场子的！

短短几分钟，两道菜相继出锅。

醋溜土豆丝色泽鲜亮，香气扑鼻；一品豆腐白嫩如玉，汤汁浓郁，摆盘精致美观。

何雨柱將菜盛出，双手捧著递到袁泰鸿面前，恭敬道：“师伯，您尝尝。”

袁泰鸿这才回过神，连忙拿起筷子。