格格党

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第46章 后院小厨房飘出奇特的香（第1页）

有了初步成功的样品，林悠悠和柳娘子都信心大增。

她们决定，把试验从小工作间搬到后院的小厨房去。

那里有灶台，有铁锅，有更大的空间，可以进行更系统的批量试制，也能更好地控制一些工艺细节。

首先要解决的，是原料的标准化。

之前的试验，材料用量和预处理都比较随意。

现在，她们得定下规矩。

林悠悠写了几条简单的标准。

贝壳：必须反复淘洗至少三遍，直至水清。

然后彻底晒干，不能有丝毫潮气。

粗盐：炒制时要用小火，不停翻动，炒到微微发黄、散发焦香即可，不能炒糊。

炒好后放凉，再研磨。

薄荷叶、茶叶：不能暴晒，要在通风阴凉处慢慢阴干，最大程度保留香气。

所有原料研磨后，必须通过她们能找到的最细密的筛子（用最细的纱布绷在竹圈上制成）过筛，只留下最细腻的粉末。

接下来的难点，是混合。

之前简单搅拌，粉末容易分层，不同颜色和比重的材料会分离。

柳娘子有天看着周嫂做糕点，用筛子将几种粉料混合过筛，得到均匀的面粉。

她灵机一动。

“东家，咱们能不能也用过筛的法子来混？”

林悠悠觉得可以试试。

她们把所有按比例称量好的粉末——贝壳粉、青盐粉、薄荷粉、丁香粉、炒茶末——全部倒进一个干净的大筛子里。

然后，两人各执筛子一边，轻轻、均匀地晃动。

粉末像细雪一样，从筛孔中簌簌落下，在下方的干净大陶盘里堆积。

筛完一遍，她们把陶盘里的粉末收集起来，再次倒进筛子，再筛。

如此反复三次。

奇迹发生了。

经过三次共同过筛，原本颜色、粗细、比重各异的粉末，变得均匀无比。

混合后的粉末呈现一种极其均匀的淡灰色，再也看不出不同材料的界限。

闻起来，几种香气也融合得恰到好处，不再是之前那种杂乱冲撞的感觉。

林悠悠用手指捻了捻，粉末细腻滑润，流动性很好。

“这个法子好！”

她很高兴。

解决了混合问题，新的麻烦又来了。

粉末太细腻，存放时间稍长，或者遇到潮湿天气，就容易结块。

她们需要一点“抗结剂”

。

不能影响口感和清洁效果，还得是常见、安全的东西。

她们开始试验。

加入极微量的炒制过的米粉或绿豆粉，发现能稍微改善，但效果有限，加多了还会影响清洁感。

尝试加入一滴熬熟放凉的茶油，搅拌均匀，粉末的流动性确实好了，也不容易结块，但油的味道和口感很难完全消除，而且成本也上去了。