160170第40页_七零小炊事兵by桑上寄生无错版全集小说免费阅读

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如果时间充裕，最好还能在清水里泡个十几二十分钟，这样炒出来会更脆。”

她一边说，一边用手比划着，“其次就是放醋的时机和手法，醋不要直接浇在土豆丝上，等到土豆丝炒到微微透明了，沿着滚烫的锅边淋下去，这样瞬间就能激发出醋香，给土豆丝提个底味，再就是快要出锅的时候，再淋少许醋提味增香，这样土豆丝的味道也能更鲜灵。”

“还有啊，”

林小棠又补充道，“盐一定要晚点放，差不多快出锅的时候再撒盐，不然盐一下去，土豆丝容易出水，口感就软塌不清爽了。”

林小棠讲解得细致又耐心，她非常喜欢和大家交流做饭的心得体会，在她看来，能把这些技巧分享出去，让更多的师傅掌握，以后食堂的食材们就能得到更好的对待，发挥出它们应有的美味，这是顶顶好的事情。

葛师傅听得连连点头，他见林小棠是真心实意地愿意教，便也指着那盆红烧萝卜问道，“小棠同学，我看你做这个红烧萝卜之前，还特意把萝卜块焯了水？是不是就因为焯了水，所以才没有萝卜那股子土腥气和苦涩味？”

“是的，葛师傅，”

林小棠咽下嘴里的饭菜，认真解释道，“其实做法不复杂，萝卜提前焯个水，水里放一点点盐和几滴醋就能去掉大半的苦涩味和那股萝卜气，而且焯过水的萝卜也更容易吸收汤汁，炖煮起来也更入味。”

这时，那位原本要替庞师傅顶班的师傅也趁机问道，“小林同志，我看你把萝卜皮都剥下来了？是不是这萝卜皮也影响最后成菜的口感？”

他心里也正暗自庆幸呢，今天让这个小帮工掌勺真是做对了，不然凭他的手艺，绝对做不出这么受欢迎的炒菜，现如今他们不仅饱了口福，还能趁机学到不少烹饪技巧，真是赚大了！

林小棠闻言肯定地点点头，“您观察得真仔细，一方面呢，萝卜皮确实会影响萝卜块水嫩的口感，而且很大一部分苦涩味就是集中在萝卜皮上，不过这萝卜皮可是做咸菜的上好食材，所以我才特意都把皮剥下来，打算等会儿空了用它腌个萝卜皮泡菜，这样明天早上大家就可以搭配着馒头稀饭吃了，很下饭的。”

“瞧瞧！

瞧瞧！”

罗主任听到这里，忍不住对着葛师傅和其他人感慨，“老葛，看见没？这就是咱们部队培养出来的炊事员，真是会过日子，一根萝卜尾巴都不带浪费的，咱们搞后勤的就得有这种精神，一粒米，一根菜都来之不易，必须要珍惜，一定要想法子把它们做得更好吃，决不能浪费！”

这一顿饭的功夫，后厨众人不仅美美地饱餐了一顿，更重要的是，还从林小棠那里学到了不少实实在在的实用地小技巧，接触得多了，大家这才发现眼前这个小同志不仅是会做饭那么简单，她是真懂这里面的门门道道，无论是食材的处理、火候的把握，还是调味的技巧……她都能说得头头是道，最关键的是她肚子里好像有掏不完的干货，而且人家没有一点藏着掖着的意思，只要有人问，她就恨不得掰开了揉碎了把人教会。

很多在老师傅们听来，这可都是以前师傅带徒弟时才会教的看家本领，她也像竹筒倒豆子一样，哗啦啦地全往外倒，一点没有怕别人学了去的意思，这让后厨这些见惯了人情世故的老师傅们瞬间又高看了她几分。

如果说后厨的师傅们还只是含蓄地通过眼神和偶尔的请教来释放善意，那么女生宿舍里的袁彩霞，那简直就是把林小棠当成了自己的衣食父母，热情得让人招架不住。

林小棠她们从食堂帮工刚回来，袁彩霞就屁颠屁颠地迎了上去，“小棠！

小棠！

你可算回来啦！

累不累呀？快坐下歇歇！

书包给我！”

她一边说，一边殷勤地把林小棠按坐在凳子上，然后眼巴巴地看着她，“那个小棠啊，以后你在宿舍有啥需要跑腿的，需要帮忙的，你只管开口！

我保证眼睛都不带眨一下的，保证给你办得妥妥帖帖的。”

她还凑到林小棠身边，眼睛亮闪闪地期待道，“小棠……跟你商量个事儿呗？明天食堂还能不能再做几个像今天这样的菜啊？”

她怕要求太高，又赶紧改口，“不，不是几个，哪怕就一个呢！

我的意思是，接下来能不能都由你来掌勺？哪怕天天吃今天这几个菜，吃一个学期我肯定也不会说腻的，你做什么我吃什么！