格格党

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听到这话，林小棠更是笑得眉眼弯弯，“谢谢队长！”

那笑容灿烂得好像会传染，严战看着她，惯常没什么表情的脸也不自觉地温和了几分，嘴角微微上扬。

林小棠哼着不成调的歌，拿着抹布随手把台面擦得干干净净，擦完还不算，又把打饭用的盘子、勺子整整齐齐排成一条线，那线条直得，拿尺子量都未必有这么标准。

葛师傅走到窗口时瞧见了，忍不住失笑，“不愧是炊事员，你这收拾得可真够整齐的啊！

跟列队似的。”

他探头看了看大盆里，酸汤鱼已经见底了，只剩下些汤底和零星的酸菜叶，“这也没剩多少了，估摸着也没什么人打饭了，剩下都是添汤的同学们。

你先去后头吃饭吧！

这里我看着就好了。”

“葛师傅，您吃过了吗？”

林小棠眨巴着大眼睛问他，手里擦桌子的动作却没停，“您觉得这酸汤鱼怎么样？有没有哪里需要调整的呀？”

听她提起这个，葛师傅眼睛都笑眯成一条缝了，“哎呦，这味道哪里还需要调整？好得很，刚刚你这正忙着呢，罗主任也过来看了一会儿，他还喝了碗鱼汤，什么也没说就走了，我看他那样子满意得很。”

葛师傅说着，自己也挺感慨的，他在食堂干了这么久，见过学生们抢红烧肉、抢排骨、抢饺子，可为了一碗鱼汤这么眼巴巴排队的，这还真是头一回。

要知道食堂以前也做过鱼，可味道总是一般，要么腥气重，要么肉质柴，虽然也是肉，可远远赶不上猪肉受欢迎。

可今天这酸汤鱼从出锅开始，那酸香味就飘得满食堂都是，同学们闻到味儿就直奔这个窗口来了，排队的人就一直没断过，好些人吃完一碗又回来添汤。

“小棠啊，今天这特色菜很成功啊！

开门红！”

葛师傅拍了拍她的肩，笑着催促道，“快去吃饭吧，再不去，好菜都被他们抢光了。”

林小棠脚步轻快地回了后厨，虽然罗主任没明说，不过想也知道，他给了她这个机会肯定是顶着不少压力的，毕竟她只是帮工的学生，万一搞砸了，别说特色菜窗口保不住，恐怕就连自己这个帮工的活计都够呛。

还好还好，今天的酸汤鱼大受欢迎，她总算没给罗主任和葛师傅丢脸。

后厨里热气腾腾的，师傅们正围在一起吃午饭，邱穗看见林小棠过来，赶忙给她添了碗高粱饭，顾翠儿拍了拍身边的小马扎，“小棠，过来吃饭啦！

给你留了位置。”

孙师傅已经迫不及待地端起饭盒尝了口酸汤，明明出锅的时候已经尝过一遍了，这会儿他还是忍不住惊艳，“嘿，这味儿实在太正了，酸香开胃，小棠啊，你这味道调得地道啊！

酸得够劲儿但又不呛人，辣得暖胃又不烧心，你这分寸拿捏得好啊！”

胖师傅也夹了块豆腐送进嘴里，他眯着眼细嚼慢咽，“香！

这吸饱了汤汁的冻豆腐吃着比肉还香呢！

没想到这酸菜和鱼肉这么搭，酸味把腥气压得死死的，鲜灵得很呐！”

胖师傅忍不住竖起大拇指。

“就是就是，一点儿腥味都没有，”

帮工的婶子也尝了块鱼肉，连连点头，“我今天收拾冻鲢鱼的时候还打鼓呢，生怕鱼腥味太重了，还带着一股去不掉的土腥味。

小棠啊，你这怎么做的，我瞧着也没啥特别的啊，不就是煎一煎、炖一炖嘛，怎么这味这么鲜？”

“其实关键在几个小步骤，大家学会了也一样做的出好喝的鱼汤，”

林小棠见几位师傅竖起耳朵，这才细细说道，“首先是鱼要处理干净，黑膜一定得去掉，那是腥味的主要来源。

其次是煎鱼前，先要用盐和料酒去腥入个底味，这也很关键，再来就是煎鱼的时候要煎到两面微黄，这样才能把鱼鲜味锁住了，还有就是要加热水煮鱼汤，这样汤底才会奶白浓稠。”

林小棠歪头又想了想，补充道，“再就是，酸菜要先煸炒一下，把酸香味炒出来再炖，其他就是火候要把握好，炖鱼要用小火慢炖。”

林小棠讲得仔细，几位师傅听得更是认真，孙师傅不由感慨道，“原来这里头有这么多门道，我以前图省事都是直接炖了，我还以为这样鱼肉更嫩呢，难怪味道差上一大截。”

“记住了记住了，”

胖师傅也听得连连点头，“下回我也试试。”

邱穗听着大家的讨论，端着饭盒坐在角落里小口小口地吃着，这会儿她正用筷子小心地挑着鱼刺，然后夹起一块鱼肉送进嘴里，眼睛顿时亮了。

鱼肉鲜嫩得一抿就化，酸菜的酸香完全浸透进去了，就像大家说的那样一点儿腥味都没有，她又夹了片酸萝卜，脆生生的，酸爽又开胃，配着高粱饭一口下去，酸香鲜咸各种滋味在嘴里聚齐了，她忍不住满足地眯了眯眼。

她忍不住想起在老家时，冬天最好吃的就是白菜炖粉条，那是过年才舍得做的菜，平日里就是窝窝头配咸菜，可即便是白菜炖粉条也没有这碗酸汤鱼来得有滋有味，这口鱼汤鲜得让人想把舌头都吞下去。