格格党

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200210（第50页）

香椿抖了抖嫩红的芽尖，那股特有的香气更浓了，「头口鲜？你问过我们了吗？早就听说你们到处吹嘘自己是春天里的第一鲜？啧啧，瞧瞧咱这身段，红中带绿，嫩得能掐出水来，老少爷们谁见了我不是抢着摘？炒鸡蛋、拌豆腐，哪怕只是随便拌拌，那也是开春头一份的金贵，你们谁有这待遇？」

五花肉不乐意地哼了一声，「金贵？我老猪看你那叫昙花一现，咱五花肉才是餐桌上的常青树，红烧、卤煮、炖酸菜，哪样少得了我？一口下去满嘴油香，能让男同志舔盘子，能让女同志抢锅铲，就你那点鲜还不够塞牙缝的呢！

」

鲤鱼也不服气地摆开架势，「常青树有啥用？咱鲤鱼那可是有身份的！

咱到了席面上，哪回不是压轴菜？糖醋、清蒸、熬汤，肉嫩刺少，营养还足！

逢年过节更是少了我这道硬菜，你五花肉顶多算家常，咱可是登过大雅之堂的主！

」

春笋也是不甘示弱，「大雅之堂？那我们春笋可是从深山里来的灵气，脆嫩爽口，清热化痰，炒腊肉、炖排骨、做油焖笋，吃再多也不腻！

你们不是肥就是腥，哪有我这股子清鲜劲儿？这餐桌少了我就少了一半的灵魂。

」

韭菜带着一股冲劲十足的香气挤到了最前面，「灵魂？我韭菜才是百搭之王，和鸡蛋炒，保准能香到二里地去，和虾仁搭档，那更是能鲜掉眉毛，烙成韭菜盒子，咬一口汁水四溢！

老少爷们的最爱当之无愧，你们香椿就一季，春笋就半年，我呢？割了一茬又一茬，四季常青，啥时候都能给餐桌添口香！

谁有我这么实在？」

食材们你一言我一语吵得不可开交，它们忙着掐架的时候，林小棠强忍笑意已经和厨师长商量今天要做的菜品了。

厨师长之前已经想好了，“小棠同志，你看这样行不行？慰问劳模这红烧肉肯定得有，大家一年到头就为了多吃一口肉，然后再来个糖醋鲤鱼，这菜寓意好，味道也适合大多数人，再来春笋就做个油焖的，香椿就炒鸡蛋，这也是最经典的吃法，韭菜嘛，你看怎么做好？”

林小棠想了想，“韭菜……那咱们就做个春卷吧？不仅好吃也应景。”

“好！”

厨师长一拍大腿，“那就这么定了！”

两人定下了菜谱，大家就忙活开了，林小棠也挽起袖子，系上围裙，她准备先把面活出来，待会儿要做春卷皮。

等到卢经理忙完手头的活儿匆匆赶来后厨时，林小棠已经在和面了。

卢经理见了林小棠，比先前的厨师长还热情，“哎呀，小棠同志，欢迎欢迎！

今天可要辛苦你了。”

“卢经理好，”

林小棠笑着应道，“不辛苦不辛苦，能来你们饭店学习学习，我高兴还来不及呢！”

和面可是考验基本功的活儿，不过这也是林小棠的拿手绝活，适量的面粉加少许盐，加温水搅拌成棉絮状，然后才下手揉，不一会儿就揉成了光滑的面团，这动作流畅的很。

“这面得醒上半个小时，不着急做，”

林小棠用湿布盖上面团，“这样口感会更好。”

旁边的卢经理和厨师长一看林小棠和面的利索劲，就知道这姑娘手上是有功底的。

面团揉好了，林小棠转身开始处理五花肉，这道硬菜也得提前准备，她挑了块层次分明的五花肉，切成麻将块大小下锅，加料酒和姜片，焯水去去腥。

接着，锅里放一点点底油，把沥干水的肉块倒进去，中小火慢慢煸，油锅里的肉块滋滋作响，表面慢慢变得焦黄，油脂也被逼了出来。

厨师长在旁边看着，暗暗点头，这煸炒的功夫很关键，只有煸透了肉才香。

眼看着肉煸得差不多了，林小棠先把肉盛出来，就着锅里煸出的猪油，丢一小把冰糖进去，小火慢慢熬。

冰糖在热油里迅速融化，细密的小泡逐渐变成了琥珀色，这糖色就算炒好了，林小棠眼疾手快的把肉倒回去，快速翻炒，让肉块均匀地裹上糖色。

在旁边观摩的厨师长笑着着点点头，“小棠同志，你这糖色炒得好啊，这颜色真是漂亮，闻着全是焦香味，这要是炒过了可就发苦了，这火候把握得刚刚好。”

林小棠笑了笑，沿着锅边淋一圈料酒，“滋啦”

一声，香气立马就出来了，接着她陆续加入酱油、姜片、葱段、八角，简单翻炒后，加热水没过肉，大火烧开。

“这得慢慢炖上一个半小时，”

林小棠看了看墙上的挂钟，“咱们趁这工夫做别的。”

厨师长点点头，这小棠同志加调料的动作熟练的很，手感也很好，从头到尾都不用尝，闻着味儿就知道调料给得准不准，这都是功夫。

五花肉下锅炖上了，林小棠又开始收拾鲤鱼，每一步都不慌不忙的，但是瞧着速度可不慢。