格格党

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第12章 张浩然（第1页）

“我看看买了撒子啊。”

听李炎锋说买了菜，周母又像个好奇宝宝一样去翻找塑胶袋，

只见一个红色塑胶袋里安安静静的躺著三节猪肋骨，上面的肉介於粉红和深红之间，

一看就很新鲜。

“呦，还买的精排哦，囊个不让老板宰成坨坨也？”

周母一边说一边將排骨收了起来，等晚上再去处理，

“自己买回家宰放心点，家里不是也有砍骨刀嘛。”

老广人爱喝汤，讲究点的用鸽子、乌鸡、海鲜等主材，再放些药材或者名贵辅料，一锅出来，实乃大补，

相较於前者，平常人家就没有那么麻烦，

最基础的就是老薑加猪骨头，燉上2、3个小时，那滋味也是极好的，

李炎锋家里买的最多的就是扇子骨，有时会买筒子骨和龙骨，

在市场上，就算是剔的乾乾净净的扇子骨都能和肉平价，可想而知老广是多爱喝汤。

“那好，晚上你弟回来了，蒸个排骨一起吃。”

像这种精排，烹飪的主流还是清蒸，最能保留那股鲜甜。

李炎锋起了灶火，便开始处理这些食材，

洗豆乾，切丝，汆烫，出锅，也就是十几分钟的事，

加上调料后，却並没有急著用热油烫，只是放在一边，又去处理五花肉。

那十斤五花肉丟进锅里加上清水后都快要溢了出来，

李父起的土灶不是农村那种大锅，只能算是中锅，这肉要是再多几斤，

就得分两次过水了。

“你爸砌的这个灶还是小了点。”

周母看了一眼锅，手上的活却是没有停，清洗过的蒜苗被她放在案板上，正要下刀时，却被李炎锋叫停，

“阿妈，等下。”

“怎么了？”

“这蒜苗不能竖直切断，得斜著切，这样断口大点，更容易出味。”

“呦，还真是行家了。”

周母话毕，手上的刀也確实改成了斜切，空气中蒜苗的清香顿时浓郁了起来。

“小技巧而已。”

李炎锋低头眨了眨眼，没想到自己竟然下意识脱口而出烹飪技巧，

把他自己都给惊讶到了，

这美食系统还真像回事。

咕嚕咕嚕~~

锅里的水开了之后，水面顿时漂浮起灰色的血沫，用锅铲捞走后，原本清澈的汤水微微发黄，

这便是肉汤了，

李炎锋记忆中，在广东这边，很少有炒五花肉的，要炒也是瘦肉，