格格党

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料理课堂五（第3页）

你们尝尝。”

他拿了几个小碟子，分给学生。

毛利小五郎尝了一口——咸中带甜，甜中带鲜，味道很平衡。

伏黑惠又拿出另一碗酱汁。

“这碗是同一个配方，但酱油多了一倍。

你们再尝尝。”

毛利小五郎尝了一口——咸，非常咸，咸到发苦。

“这就是不平衡的结果。

配方一样，比例不对，味道天差地别。”

五条小百合接着说。

“所以，调味的时候，要严格按照配方来。

等熟练了，可以根据自己的口味调整。

但在熟练之前，不要乱改配方。”

她看了一眼毛利小五郎。

毛利小五郎缩了缩脖子——他上次做糖醋排骨的时候，觉得太酸，多放了一勺糖，结果甜得发腻。

小兰虽然没说难吃，但吃了两块就放下了筷子。

“好，现在你们自己操作。”

五条小百合拍了拍手，“今天不做完整的菜，只练习火候和调味。

每人一份青菜、一块豆腐、一片鱼。

青菜用大火爆炒，豆腐用中火煎，鱼用小火炖汤。

调一碗味增汤的酱汁，咸淡要刚好。”

学生们开始忙活。

毛利小五郎站在操作台前，深吸一口气。

大火爆炒青菜——他开大火，锅烧热，倒油，油热了，放青菜。

“滋啦”

一声，油烟冒起来，他快速翻炒，几十秒后出锅。

青菜颜色翠绿，脆嫩。

他尝了一口，不咸不淡，刚好。

中火煎豆腐——他开中火，锅烧热，倒油，豆腐一片片放进去。

第一片翻面的时候碎了，第二片也碎了，第三片勉强完整，第四片、第五片都完整了。

金黄色的豆腐摆在盘子里，外酥里嫩。

小火炖鱼汤——他开小火，鱼片放进锅里，慢慢煮。

汤渐渐变成乳白色，鱼香味飘出来。

他尝了一口，鲜，很鲜。

味增汤的酱汁——他量了又量，比例2:1:1:1，咸淡刚好。

他站在操作台前，看着自己的三样成果，忽然觉得，自己好像真的进步了。

伏黑惠走过来，看了看他的青菜，看了看他的豆腐，看了看他的鱼汤，又尝了一口他的味增汤酱汁。

然后他说了一句让毛利小五郎差点哭出来的话。

“可以。”