格格党

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第15章 蒜香排骨（第3页）

她从鞦韆上下来，蹲在竹筐旁，挽起那价值千金的云锦衣袖。

“我来吧。”

她拿起一颗蒜，修长的指甲轻轻掐破蒜皮。

那种辛辣刺鼻的味道瞬间染上了指尖。

若是以前，她定会嫌弃地掩鼻而走。

可此刻，听著旁边妹妹滑滑梯的尖叫声，看著苏牧在灶台前忙碌的背影，她竟然觉得这股蒜味儿也没那么难闻。

甚至是有点……踏实？

苏牧看著蹲在地上老老实实剥蒜的一大一小，满意地点点头。

今晚这道菜，没蒜可不行。

他从柴火堆底下翻出几根精排。

这年头猪肉贱，排骨更是没人要的边角料，肉少骨头多，全是苏牧让人特意留的。

剁成寸段，冷水浸泡出血水，沥乾。

苏牧走过去，从李丽质剥好的蒜堆里抓了一大把。

“刀工借用一下。”

他也没拿回案板，直接就在李丽质旁边的木墩子上，用刀背“啪啪”

几下。

蒜头被拍碎，浓烈的蒜汁溅出来。

李丽质下意识往后缩了缩，却还是被那股味道冲得眯了眯眼。

苏牧把蒜末挤出水，將那浑浊的蒜水倒进排骨里。

“看好了，蒜香排骨，要的是蒜味，不是蒜渣。”

“蒜渣一下油锅就糊，发苦。”

“让肉把这蒜水吃透了，那才是入骨的香。”

排骨吸饱了蒜水，加盐、糖提鲜，再抓上一把红薯淀粉，裹得严严实实。

起锅烧油。

宽油。

油温五成热，苏牧將排骨一块块滑进去。

“滋啦——！”

密集的油泡瞬间包裹住肉块。

原本粉红的肉色迅速变白，再转为微黄。

那股子肉香混著蒜香，隨著油烟腾空而起，霸道地钻进了每个人的鼻孔。

正在滑滑梯的小兕子不动了。

她趴在滑梯顶端，鼻子耸动，嘴角那点口水又要往下掛。

“好香……系肉肉的味道，还有……蒜蒜？”

李丽质手里的动作也慢了下来。

她看著油锅里翻滚的排骨，闻著那股让人食指大动的味道，突然觉得指尖残留的那点蒜味儿，似乎就是这美味的前奏。

第一遍炸熟，捞出。

油温升高。

復炸。

这一步是为了脆。