格格党

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第16章 炎炎酷暑来碗凉皮多是一件美事（第3页）

刚才洗出来的那些蜂窝状的玩意儿，上笼蒸熟，切成小方块，看著喧软多孔，最是吸汁。

“好神奇鸭！”

小兕子也不躲了，趴在灶台上，垫著脚尖看，“变成透透的纸啦！”

“这叫凉皮。”

苏牧手起刀落，那一摞麵皮瞬间变成了宽窄均匀的长条。

李丽质此时也洗净了脸，端著一盘切得有些粗细不一的黄瓜丝过来。

看到案板上那堆晶莹剔透的东西，心里的火气消了一半。

“接下来才是灵魂。”

苏牧从柜子里掏出一个大海碗。

里头装著粗细两种辣椒麵，那是他特意晒乾捣碎的秦椒，香而不燥。

又加了一把白芝麻，几粒花椒。

锅里烧油。

油得是菜籽油，烧到冒青烟，关火晾一晾。

这一步最考究，油温太高辣椒会糊，发苦；油温太低炸不出香，发生。

苏牧心里默数著数。

就是现在！

“滋啦——！”

热油泼入碗中。

那声音听著就让人头皮发麻。

一股子霸道至极的焦香瞬间炸开，红色的油泡在碗里翻滚，白芝麻上下跳跃。

这股味道极其具有侵略性，带著点微呛的辣意，直接衝破了这闷热午后的沉闷。

咕咚！

李丽质喉咙动了一下。

刚才被暑气堵住的胃口，在这股子油泼辣子的香味面前，彻底投降。

苏牧拿过三个粗瓷大碗。

抓一把切好的凉皮打底。

铺上一层吸饱了水的麵筋块。

撒上李丽质切的黄瓜丝。

再来一勺蒜水，一勺香醋，一点盐水。

最后。

苏牧舀起那一勺红彤彤、亮晶晶的辣椒油，往碗里一浇。

红的油，白的皮，绿的瓜，黄的麵筋。

色泽撞击得让人眼晕！