格格党

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第四十四章 肉夹饃（第1页）

早上，施盈依旧是早早到店，哼著小曲看起来心情不错。

单煒的加入，一定程度上减轻了周文二人的工作压力。

“老板有什么需要我帮忙的吗？”

施盈站在一旁歪著头道。

不得不说，这一次还真的得需要施盈帮忙。

“会和面吗？”

周文问道。

“和面？”

施盈摇了摇头，如果是要包饺子、包子什么的自己可能还真的，毕竟每逢过年的时候，回家都会帮著家里麵包饺子。

至於和面的话，自己確实是没有做过。

“老板要学的话会很难吗？”

施盈问道。

“不会难，挺简单的。”

说著周文开始给施盈示范了起来。

先是往盆里面倒入自发粉，然后便是加入温水，不断將盆里的麵粉往水里面兜。

自发粉的好处就是不需要额外加酵母，也不需要长时间的醒发。

当然，自发粉的价格比一般来说要贵上不少，近两块钱一斤。

边做著，边给施盈讲解道：“像这样子不断往水里面兜，打成这种雪花状，水多了的话就加面，面多的话就加水。”

施盈点著头，默默学著。

“然后就是一直揉搓，越揉越滋润。

差不多后就可以將盖子扣上，等个十几二十分钟的时间醒发。”

像施盈这种做事比较认真细心的女孩子，学习起来確实是快。

做得有模有样的，根本不需要周文在一旁的二次教导。

早在施盈还没来之前，周文便是和了一盆面，正好可以先用上，做示范。

“將这些和好的麵团揪出一小团剂子，然后將这些剂子揉搓成长条，从一头慢慢卷到另一边去。”

“卷好后使劲压一下，最后再用擀麵杖擀平。”

肉夹饃的饼胚一般分两种，一种是白吉饃，另一种则是潼关饃。

前者吃起来更扎实些；后者的话酥酥脆脆。