格格党

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第四十四章 肉夹饃（第2页）

周文选择的是白吉饃，至於原因，白吉饃更能吸收肉夹饃里的汤汁。

至於以后会不会用潼关饃还不好说。

將擀好的饼皮再放到锅中，一面分別烙个一两分钟就足够了。

“可以先试试这个饃的味道。”

施盈点了点头，隨后便是拿起饃咬了一口。

外皮有些脆並且带劲，內瓤的话则是柔软有弹性。

整体口感的话则是干香回甘，很扎实。

施盈又咬了一口，不过眼神倒是黯淡了下去，属实是没什么味道，並且有些噎人。

第二口嚼了半天才咽进肚子里，隨后的第三口施盈则是象徵性的咬了一小口。

周文见状，也是笑著开口道：“吃个一两口感受下味道就好了，没必要將整张饼都吃完。”

“这张饼等一下里面是要加东西的。”

施盈闻言將嘴里的饼咽下后，也不再继续吃饼，找了个乾净的地方，將那咬了几口的饼放好。

07年的时候，肉夹饃其实已经在个別地方出现，只不过在闽省，更多的还是牛肉羹、扁食、福鼎肉片等本地美食。

周文也是扯下了一块麵皮嚼了起来，尝著味道。

麵饼做得还行，不过味道也就那样，一块麵饼的味道又能好吃到哪里去？还没有什么搭配的。

接下来便是做滷肉。

將买好的肥瘦相间的五花肉切成大小均匀的肉段，然后放进锅中焯水，时刻注意將煮出的浮沫撇出。

开小火慢慢將糖融化，熬製顏色呈枣红色，表面起沫的时候便可以往里加入適量的清水。

就可以把焯好水的肉段放入锅中，然后便是將调配好的料包丟入进去，再加上生抽、老抽、蚝油等调味品调味。

接下来就只需要静静等待。

近两个小时的滷製，早就让肉燉得软烂，用菜刀轻轻一按肉段便是立马散开。

在肉段中加入青椒，然后用菜刀將其混剁著，剁得差不多后厨房的周文便是喊了一声：

“施盈。”

跟饭糰玩耍的施盈，在听到周文的呼声也是快步来到厨房，然后探出个脑袋。

“老板，什么事？”

“你先前吃的那张饃呢？”

“我给你拿。”

说著施盈进到厨房找到那张咬过的饃然后递给周文。