格格党

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第36章 教学视频误我（第3页）

王瑞深吸一口气，把碟子放下，默默走到水池边，继续处理青虾。

这次他处理得更认真了，刀工依旧漂亮，但心里已经没了较劲的想法。

切得好有个卵用？人家一个虾饺就把你秒了。

老老实实干活吧。

……

宋砚自然不知道王瑞在脑补什么，他把至尊虾饺装好，走出后厨。

王大发已经坐在老位置上了，面前摆著一杯豆浆，正低头刷手机。

“王老板。”

宋砚把蒸笼放在他面前，拉过椅子坐下：“有个事想请教你。”

“你说。”

“我昨天下午试了一下午麻油银丝卷。”

宋砚说，“但一直有个问题解决不了，麻油总是融不进去。”

“放的少根本没有麻油味儿，放的多面又会出问题，怎么也找到平衡点。”

王大发没动筷子，认真听著。

“您之前说你去后厨看过那个老师傅做银丝卷。”

宋砚看著他，“你还记得他是怎么做的吗？特別是麻油那一步。”

王大发皱起眉头，努力回忆。

“我只记得他拉麵的时候是很漂亮，麵团折来折去的，越拉越长，越拉越细，最后细得跟头髮丝一样。

我当时看呆了，光顾著看手了，麻油我是真没印象。”

他有些歉意地看著宋砚：“小宋师傅，实在对不住，我这记性不行了。”

“要不这样，我回去看看还能不能联繫上那个老师傅，要是能联繫上，我帮你问问，看人家愿不愿意指点你。”

宋砚有点心动：“这……麻烦吗？”

“麻烦什么？”

王大发摆摆手，语气认真起来，“小宋师傅，你为了我才专门学这麻油银丝卷的，这点麻烦算什么？”

宋砚客气了几句，没再推辞。

回到后厨后，他的脑子里翻来覆去地过著王大发刚才说的那些话——麵团折来折去，越拉越长，越拉越细。

他闭上眼，模擬那个画面。

麵团对摺，两头捏住，抻长。

再对摺，再抻长，每一次对摺，麵条的股数翻倍，粗细减半。

十四次对摺后，面细如髮丝。

这是龙鬚麵的手法！

“操！

教学视频误我！”