格格党

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第218章 融会贯通（第1页）

回到德胜楼后。

宋砚除了研究面果儿的造型和外观外，最主要干的事情就是练习调味。

由於他在郭家酒楼做出的麻油银丝卷得到了秦怀仁师傅的高度讚扬，他的这一样面点也得以单独出现在德胜楼的菜单上。

宋砚也不嫌麻烦。

每当有人点麻油银丝卷的时候，都会出去询问那名食客的喜欢的口味和忌口。

自从在练习室里吃到红利后，他对於这种练习调味的方法就甚是喜爱。

调味熟练度上涨的快就不说了，还能增加自己对於面点的改良和创新能力。

这个年代的人们还是非常朴素的，虽然宋砚经常在询问之后，依然没有做出来令食客满意的口味，但因为態度良好，也从未有人指责过他，甚至还专门跑来享受他的服务。

按照一位大哥说的话就是：我就喜欢看著小宋师傅在我的建议下，一步步把麻油银丝卷做的越来越好吃的感觉。

可能这就是早期的养成系玩家吧。

很快，三个多月便过去了。

宋砚的美术造诣大幅提升，处理那些对画工要求不是特別高的水果，已经可以做到像秦怀仁师傅那样以假乱真了。

哪怕是如水蜜桃、荔枝、草莓、芒果之类的，对渐变、肌理、斑点、通透感要求都比较高的水果，也能做到大差不差。

虽然不至於拿到手上还半天认不出来，但乍一看真的很像那么一回事。

除此之外，他的调味和造型水平也一跃千里，目前熟练度都已经达到了8万多点，把原本还算尚可的火候挤到了最后。

所以宋砚索性放慢了面果儿的练习速度，准备在传承空间里面把这俩技能真正拉到大师级之后，再做出师傅认可的面果儿。

但很可惜，计划还未达成秦怀仁便找来了，“最近咋都不怎么练面果儿了？觉得自己做的很好了吗？”

“哪能啊？主要是我觉得自己的基本功还是不太够，调味和造型都有些拖面果儿后腿，所以想练一练基本功再跟您学习。”

宋砚搬出了早就准备好的藉口。

但秦怀仁只是瞥了他一眼，“別跟我扯淡，你的基本功做出面果儿是够的，只是没法达到我这个水准罢了，调味和造型什么时候不能练？我看你就是想赖这儿不走。”

被看穿心思的宋砚非常尷尬。

不过他更纳闷的是传承空间里的秦怀仁师傅是知道自己不属於这里吗？竟然能说出自己想赖在这里不走的话。

“这几天也別做其他事了，我最后再带你学一下我做面果儿的各种配方，之前不教你，是想让你走出自己的路，现在你底子已经够了，也可以试著走一下捷径了。”

秦怀仁背过手，示意宋砚跟他一起走。

这些天宋砚做面果儿的时候，秦怀仁教的確实不多，主要也就教了一下各种水果的造型，以及馅料应该怎么包，但对於如何调配馅料，给面果儿染色，调整肌理这类的细节他都没有讲，而是让宋砚自己去摸索。

宋砚现在面果儿的外形做的確实不错，甚至因为调味的进步，味道也还算尚可，但最高也就只有a-级罢了，秦怀仁隨便捏一份豆沙馅做的都要比他强。

秦怀仁把宋砚带到自己的案板前，从架子上取下一个装著各色小瓷瓶的架子，瓶身上贴著红纸，写著不同的名字：红曲粉、薑黄粉、紫薯粉、菠菜粉、梔子黄、墨鱼汁……

“我跟你说过，面果儿的馅料和上色使用的食材，一般都是要搭配起来的。”

秦怀仁道：“橘子我一般用蜂蜜柚子馅，柚子皮焯水去苦，加蜂蜜熬成酱，再混进白豆沙里，调出来的馅料清甜不腻，带著柚子特有的微苦和回甘，那外皮用什么上色？”