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第224章 打破质疑宗师之相（第2页）

“再是调色塑形，用到抹茶粉、紫薯泥、融化巧克力、鲜柠檬汁四味。”

“抹茶粉调果蒂枝叶的翠绿，紫薯泥做表皮暗纹底色，巧克力凝固后定型锁形、还添淡淡焦香，柠檬汁提色醒味，同时中和甜腻，让造型逼真不呆板，入口不寡淡。”

“然后是核心馅心，菠萝、芒果、西红柿、牛肉四味做主味。”

“菠萝出主体果香清甜，芒果增绵密柔润口感，西红柿提鲜酸、解腻开胃，牛肉炒香出醇厚咸鲜底味，甜鲜酸碱平衡，彻底避免纯甜馅的腻口单薄。”

“最后是辅味调和定型，白糖、糯米粉、白芝麻、蜂蜜、藕粉五味。”

“白糖调基础甜度，不抢食材本味；糯米粉增加麵皮软糯口感，避免干硬；白芝麻增焦香，提尾韵；蜂蜜润馅、柔化风味，让层次更顺滑；藕粉勾芡锁汁，保证馅心饱满多汁，切开不流汤、入口爆汁，同时固定馅心形態，才能做到八瓣均分、整齐规整。”

讲完这些，宋砚顿了顿，目光扫过全场错愕的选手与凝神倾听的评委，语气从容，“从和面、起酥、调色、塑形，到调馅、锁汁、增香、平衡风味，十八种食材，刚好分在四层工序里，凑成这一道菠萝面果儿。”

全场安静了足足五秒。

选手区里，一个戴眼镜的男子深受打击，“这哥们脑子到底怎么长的？18种食材，这么短的时间就能想出这么好的搭配，做的还是难度贼高的面果儿。”

和他挨著的另一名选手，也被自己菜的一逼的水准气笑了，“隨便给我扔5种食材，怎么凑我都得想半天，他18种还这么游刃有余，这真的是青年厨师赛吗？”

在他右边，一名长相显老的选手摸了摸肚子上的肥肉，又看了看宋砚那张年轻帅气的脸，心態崩得更加厉害了。

小日子选手的脸色异常灰败。

当宋砚如此轻鬆地解释出这道菠萝面果儿的製作工序时，他的第一反应就是这傢伙作弊了，和比赛方提前串联得知了题目。

但这个念头刚冒出来，他就想起了其中有5种食材是自己扔过去的。

啊这……

好像没得喷啊！

除非他自己也是內应。

想到这里，他简直鬱闷得想吐血。

捨弃了自己最终20%的分数，扔过去了5种食材，非但没有打击到对手，反倒让他做出了如此牛逼的菠萝面果儿。

那他这不纯小丑王中王吗？

另一边。

马修的手臂不知何时从胸前放下来，垂在身体两侧，肩膀微微塌下去。

他一直以为自己的厨艺在青年厨师当中已经算最强的一批了，在白案本就凋零的华夏，厨艺界，更是几乎可以乱杀。

所以他一开始来参加这场厨艺比赛的目的，是以面点击败另一边的红案选手，拿下这一次红白案厨艺比赛的总冠军。

可他现在看宋砚，却感受到了深深的无力感，宛若一粒蜉蝣望青天。

差距太大了！

评委席上。

老白笑得非常欣慰，“你已经有了宗师之相，希望你能继续走下去，为我们华夏的白案界，乃至整个厨艺界注入新的活力，我希望看到百花齐放，而不是一潭死水！”

这句话落下去，现场又安静了一瞬，但没有嘘声，没有异议。

哪怕是之前有人觉得宋砚一个人向外国选手宣战太过装逼了，但现在也说不出一句不好听的话，只是默默地跟著鼓掌。

以一人之力打服所有选手。

老白说的宗师之相，他担得起！