格格党

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蒸豚（第2页）

是昨天那个吃了她胡麻饼的孤儿。

孩子见她看来，慌忙往树后缩了缩，手里还攥着块啃得干干净净的饼渣。

林薇想起昨天他狼吞虎咽的样子，心里动了动，却没说话，只是加快脚步回了家。

处理肉是个麻烦事。

没有流动水，她只能用陶罐里沉淀好的清水反复冲洗。

碎肉里混着细小的骨头渣，她用那把豁口菜刀一点点剔出来，手指被划破了好几道小口子，渗出血珠，在清水里晕开淡红的圈。

肥油要单独炼。

她把肥油切成小块，放进陶罐里，小火慢慢熬。

很快，清亮的猪油渗出来，带着独特的荤香。

她趁机把剔好的碎肉切成小丁，撒上盐，又从墙角摸出个小纸包——那是她昨天特意从香料摊用半块胡麻饼换来的花椒和茱萸。

唐朝没有辣椒，茱萸和花椒就是最常用的辣味来源。

她把花椒和茱萸在石臼里捣碎，连同炼好的猪油一起拌进肉丁里，反复揉捏。

油脂的香、花椒的麻、茱萸的辛，还有盐的咸，混在一起钻进鼻腔，林薇忍不住咽了口唾沫。

接下来是“粉”

。

她找出家里仅有的一小捧粟米，放进陶罐里炒。

没有沙子，就用干柴小火慢烘，直到粟米变得金黄，散出焦香，才倒出来晾凉，用石臼捣成粗粉。

这粉不如现代米粉细腻，带着点颗粒感，但胜在新鲜。

她把粟米粉倒进拌好的肉丁里，再加少量清水，拌匀，让每粒肉丁都裹上一层薄薄的粉衣。

“还差样东西……”

林薇皱眉。

肉腥味虽然被香料压下去不少，但总觉得少了点清爽。

她突然想起昨天路过河边时，看到有妇人在采荷叶。

对了，荷叶！

荷叶的清香能解腻去腥味，用它包着蒸肉，再好不过。

她赶紧把肉丁盖上布，转身往河边跑。

早春的河水还泛着冰碴子，岸边的荷叶刚抽出嫩芽，只有巴掌大。

林薇找了半天，才采到三张稍微大些的，小心地用清水洗干净，铺在案板上。

这时，门口传来“咚、咚”

的轻响，像是有人用石头轻轻敲了两下。

林薇心里一紧，握紧了手里的菜刀。

走到门口掀开帘子，只见昨天那个孩子又站在那里，手里捧着一把刚摘的野菜，绿油油的，还沾着露水。

“我……我看到你在找东西，”

孩子低着头，声音细若蚊蚋，“这菜能吃，我娘以前总做……”

林薇看着他冻得发紫的鼻尖，还有那双藏在乱发后、带着点讨好的眼睛，心里忽然软了。

她接过野菜，是些荠菜，唐朝人确实常吃。

“谢谢你。”

她想了想，从案板上拿起一个刚做好的胡麻饼，递了过去，“这个给你。”