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华朝一直以来都有过“中秋节”
的传统。
百姓安居乐业、农耕和满,这都少不了风调雨顺的功劳。
在安雨这个现代人眼里自然明白这是农耕时代人们对于天象的崇拜。
中秋时节要吃月饼、祭月神,祈祷来年的风调雨顺。
古代时节的中秋远要比现代社会隆重些。
“八月十五祭月,其祭果饼必圆。”
故而做月饼,是选拔的第二个环节。
……
选拔第二日,主题就是做月饼。
今日留给各个店铺的时间反而比第一日多了一倍,可见御膳房的各位对于月饼的重视。
锣声响起,剩下的十几家店铺纷纷动起手来。
和昨日选拔开始之前不同,今日倒是没有那道不怀好意的目光了。
安雨不紧不慢,还轻飘飘地朝着那醉仙楼的台子望过去——
本来她是不知道醉仙楼的人长什么样的,托了昨日御厨们品尝各个店铺菜品的福,她倒是把醉仙楼的人认识了。
……
只见那醉仙楼的掌柜和大厨不像昨日那般“闲”
有时间四处打量,此时那二人满脸严肃地挑选着台子上的食材。
安雨看了两眼,又打量了一圈儿周围别的店铺台子,发现大家拿的几乎都是芝麻、胡桃、桃仁之类的食材。
——这大概都是做五仁月饼的。
还有些店铺拿的是松仁、核桃仁、冰糖等,这大概就是要做酥皮月饼了。
她扫视过去,心里大概有了点数。
不出安雨所料,即使她穿越过来的这个“华朝”
并不与她自己本身所在的现实接轨,但同时古代,所做的“传统月饼”
也比较类似。
制作手法大多是用各种果仁在月饼模中压实,最后脱模。
也就是安雨小时候也常常吃的“京式月饼”
。
这种月饼甜度适中,口中全是果仁的浓香。
那桃楼的两位大厨手中所做应该是“广式月饼”
,虽然安雨不知道这种月饼放在华朝叫做什么,但看样子和制作方法应该差不离。
这种月饼皮馅比京式月饼油一些,口感也不如京式月饼那样干,相对地松软细腻一些,她小时候也常常吃到这种白莲蓉月饼。
吃一两口还行,多了就甜腻发齁。
……
或许和古代吃月饼与点心的方式有关,华朝贵人吃点心时都是抿一些,然后就着茶水品。
所以过度的甜和被压缩在一起的果仁配着茶水入口,相当于在每个人的口中被“稀释”
,吃起来也算合适。
传统的月饼种类不多,馅儿也大多类似,于是各个店铺们往年……加上今年,大把的时间都在月饼表皮,也就是式样上下功夫。
谁的表皮雕刻的更精细、纹样更吉祥,谁的这一关便更容易通过。
……
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