格格党

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第六章 糟白酒（第2页）

这种土坯用火烘过之后，非常结实，关键是可以把做饭的热量用来取暖，要知道这个时候，江南的冬也是会下雪的，非常寒冷。

在过道的两边用砖垒成灶台，每个灶台上放置着两口锅，一口八人大锅，火道与炕相连，；一口六人锅，烟道直接排向烟囱，夏的时候使用。

这些大锅是用铁铸造成的，比起先前锻打出来的锅，要偏厚一些。

此时，刘牢之正在端详着刘柱安排人刚送来的甑。

甑是木制的，像个大圆澡盆，里面可以分层放上篦子，可以用来蒸馒头，最上面的一个篦子有点特殊，篦子是整块木板，木板上钻孔，穿着竹管，蒸汽可以透过竹管上来，凝结成的水却不会掉到下面，凝结的水会通过集水盘，顺着伸出的铜管流到外面，相当于现代化工厂精馏塔的塔盘了。

这是刘牢之设计，令木匠专门做的，准备用来制糟白酒。

今要制糟白酒，为了保密，刘牢之特意把泥瓦匠安排去修畜舍了，门口也安排了侍从站岗，不许生人靠近。

两口大锅里装满了水，把甑卡在锅沿上，刘牢之安排着把外面车上的酒糟一桶一桶抬进屋来。

自从修建了畜舍，刘家酒楼里的黄酒酒糟和厨余就拉到别业来喂猪。

刘牢之在这里蒸酒，别人也不可能知道酒是从酒糟里蒸出来的。

刘牢之安排这孙乾和刘延之两人往甑里装酒糟，两人一个在下面往上递，一个往甑里面铺装。

按照牢之的吩咐，孙乾在甑底下先铺上了一层干净的稻壳，再慢慢地往上撒酒糟。

“装酒糟的时候，一定要松紧适度。

太紧了不利于水汽往上走，蒸不出好酒！”

刘牢之嘱咐道。

那边孙乾忙点头道：“郎君，这个你过了，的已经记住了！”

等孙乾在甑里面铺满了酒糟，便盖上了盖子。

这个盖子也是铜制的，像个铜盆，盆里加满了凉水，蒸酒的时候，需要不时的更换里面的水，控制盆里面水的温度。

这个铜盘主要是用来冷凝酒气的，酒冷凝下来之后，顺着塔盘，经由伸出的铜管，流到外面来。

刘延之问道：“郎君，这样真能做出酒来？”

一旁刚下来的孙乾也满脸疑问地看着牢之。

刘牢之笑道：“如何不能！

酿酒的时候，都需要煎酒的，这个你知道吗？”

刘延之点头道：“的的从父便在咱们家的酒楼里酿酒，的是见到过如何蒸酒的。”

刘牢之拍了拍他的肩膀，笑道：“煎酒的时候可以蒸出酒汗，这个当然也能蒸出酒来！

酒糟里含有的酒虽然不多，也还有一成多。

放心吧，一会儿你就看到了。”

这个时候灶下开始烧火，慢慢地水热了，酒香四溢，又过了好一会儿，果然从铜管里淅淅沥沥的开始流出酒来。