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024是灯影牛肉（第2页）

道淼倒是觉得这个味道挺好，麻辣鲜甜还有嚼劲。

“有，这个的牛肉味道不那么浓。”

邱春山家里条件好，从小不说金尊玉贵的养大吧，也是锦衣玉食着长大，嘴巴好使着呢，不然也吃不出来那么多东西。

因为平时他就接触各种美味佳肴。

只不过没吃过太辣的，所以一过了他能承受的辣度，他就成了香肠嘴。

“问一问大厨应该能知道，是什么牛肉吧？”

道淼想了想：“难道是肉牛？”

如今大量养殖的肉牛充诉着牛肉的市场，毕竟养殖的肉牛，第一是肉质细嫩，第二就是供货源有保证。

统一养殖，统一宰杀，统一检疫，统一批发出去。

这一点，道淼进入社会已经两年了，当然知道这一套流程，家里的胖阿姨，偶尔道淼会在厨房找点东西吃，胖阿姨就给他留一些吃的东西，例如牛肉包子牛肉饼什么的，还跟他说，要想买新鲜的牛肉，就得起早去菜市场买，不然好肉牛都让人挑走了。

“问一问就知道了。”

独孤浩炎请来了大厨。

大厨高高瘦瘦的，不太像是个大厨，不过这人很干净，本人和身上穿着的衣服都是很干净，一看就是个很讲究卫生的大厨，尽管是在家里做饭，也带着厨师帽。

据说厨师的手艺越好，那厨师帽就越高。

而在家里也戴着厨师的帽子，不一定是为了显摆手艺的高低，更多的是讲究卫生。

“这牛肉是哪儿买来的啊？”

邱天旺乐呵呵的道：“味道不错。”

“这道菜是灯影牛肉。”

大厨好像经常遇到这种事情，所以他很沉着冷静的介绍了这道菜的来历：“灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。”

味道麻辣香甜，深受人们喜爱。

不过因为这道菜里的牛肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有一百多年的历史。

正品的灯影牛肉，做出来的时候，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

据说最好的牛肉，呈现紫红色，每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。

灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。

而现代人更是研究出，此菜能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。

“我用的是川中黄牛肉，您放心，为了照顾几位的口味，都没多放辣子。”

大厨道：“这是老板特意吩咐过的注意事项。”

因为是老板的贵客，他们这些人大过年的一上班，就是双倍工资，高价请他们来照顾这一伙的贵客。

所以他们的食材，也都是新鲜采办的上好食材。

早在这几位来之前，他就开始做准备了，因为灯影牛肉这道菜啊，费时费力不说，好的黄牛肉可不好买，你得碰运气。

平时菜市场卖的都是肉牛，真正的黄牛肉得去乡间的屠宰场购买。

牛肉要黄牛肉不说，还得挑好的才成，不合格的还不行。