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豆饭藿羹（第2页）

酸浆是做豆腐留下的浆水，温度适宜的情况下发酵形成酸浆，真正的原汤做原食，原理类似面肥。

用酸浆做出的豆腐是最健康的，味道微酸，适合做炖菜，久炖不碎。

前两种他都没有，石膏却是现成的，做水泥刚好就需要一点熟石膏粉作为稳定剂。

取来熟石膏粉兑水调成糊，再添水稀释，待锅中的豆浆稍微冷却后，用勺子将石膏水均匀的点在豆浆里，豆腐的老嫩程度，就取决于石膏水的浓度。

重复几次后，豆浆底部慢慢出现了沉淀絮状物，轻轻搅动几下沉淀物越来越多，并逐渐聚集在一起，豆浆出现明显的分层。

清中带黄的是浆水，白的则是豆花。

“哇！

这，这是什么......”

帮沈渺打下手的两个墨者的惊呼还没出口，就被身后一群叽叽喳喳的声音给打断了。

三人转身，循着声音的方向望去，发现背后的山坡上，正有一群孩子正偷偷围观他们做豆腐，个个盯着锅中的变化，眼瞪得溜圆嘴也张得大大的。

他们见身着宽袖长袍，头带高冠的沈渺看了过来，吓得撒腿就要跑。

沈渺叫住了他们，“你们下来。”

他们眼神闪躲，互相对视，最后还是你推我攘的走了下来。

询问后，沈渺才知道，原来这些孩子都是附近工匠的后代，看着都矮矮小小的，以为都不大，结果一问年龄普遍都是十岁朝上。

没有充足的钙和蛋白质来源的孩子，身高普遍偏低，像普通人的平均身高更是矮得离谱，难怪秦国以男子一五米作为成年的标准。

沈渺拿出一摞陶碗，往每个碗里舀了一勺豆腐，又放了酱，请这些孩子品尝。

孩子们起初有些犹豫，最后才小心翼翼的接过，尝一口后，孩子们脸上都露出了不可思议的表情：他们从没吃过这么好吃的东西！

如果让沈渺来形容的话，就是四个字：咸香嫩滑！

这些孩子甚至顾不上烫，一口接一口，两下就把碗里豆花给吃了个干净。

沈渺微笑道：“这豆花是用来做豆腐，剩下的步骤你们可看好。”

说着拿起一个干净的竹篾，放在锅里挤压，舀出竹篾里渗出的清亮浆水。

最后将锅底剩余的豆花舀出来，-->>本章未完，点击下一页继续阅读