格格党

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第5章 油炸素猪排（第6页）

第六步，石客打开冰箱，拿出了一块五花肉，肥过头的那种。

平底锅加热不放油，切一小块肥肉直接下锅煎，熬出猪油，肥肉直接变成了香脆的猪油渣。

“你用肉了！”

“你还用培根了呢。

我要的只是猪油罢了。”

“……”

石客对猪油进行了调味。

第七步，用小刀或者其他尖锐物体在压缩好的豆腐饼正反两面均匀地扎上许多小孔，但也别扎太多，不然豆腐饼会散。

扎好孔后放入猪油里煎。

两面煎至金黄色，连同汤汁一起倒到盘子里泡着。

第八步，普通的准备酱汁。

口味自选，因人而异。

第九步，将浸泡了一会儿吸饱汤汁的豆腐饼捞出，晾干，用味道清淡的蔬菜叶包起。

菜叶选薄一点的。

第十步，最后一步，把调好的酱汁裹在包好的豆腐饼外面，然后再包上一层蔬菜叶，这次要水分充足，厚一点的。

最后，挂糊撒上米糠面包屑之类的东西油炸。

三四分钟左右，外壳微微有些焦，出锅装盘，乍一看就是猪排，而且猪肉的香气扑面而来。

“有够麻烦的。”

幸平的评价。

“想吃好的能不麻烦吗？嫌麻烦还当个屁的厨师。”

石客端着菜说到。

“一人一半？”

“当然，吃独食，那可过分了。”

石客拿刀一切，一挑，两半素猪排同时切口朝上，酱汁一点没漏。

两个人拿纸一包，一人一半，开啃。

因为加入了蔬菜叶做隔离层的缘故，内部豆腐排的猪肉味道完全没有与外面的酱汁串味，而且最外层的清淡厚菜叶在加热之后会产生大量的水分，大大增加了酱汁的数量，而这一点水分不会并影响多少酱汁本身的味道。

如果酱汁本身的味道就以清淡甘甜为主，那么酱汁的清爽程度则会在短时间内成倍上升，油炸所产生的油腻感也会随之下降。

这就是石客颠覆传统的奇怪料理之道。

“这豆腐肉，爽！

！

！”

幸平心里默默称赞到。

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